Albertopaciaroni

ULTIMI ARTICOLI (27)

• Josephi starckbier

  

  Recentemente, in pizzeria, mi è capitato per caso di assaggiare questa birra che mi ha davvero colpito e per questo voglio proporvela in questo articolo. Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 aprile 2015 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Taralli integrali, variazioni sul tema

  

  Da quando ho iniziato a dedicarmi alla produzione di prodotti totalmente integrali, la mia sperimentazione si è dedicata in parte alla rielaborazione delle... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 aprile 2015 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Polenta di miglio e segale con ragù di lenticchie e cicerchie

  

  Quando ti compri un mulino casalingo con macine in pietra lo useresti in continuazione! E di conseguenza devi trovare un modo per usare le farine appena... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 aprile 2015 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Bake off a roma. neanche la pioggia ferma gli aspiranti pasticceri

  

  Bake off Italia ripartirà! non sappiamo quando ma il 21 e 22 marzo scorso si sono svolte la audizioni a Bari e Roma. Potevo mancare? ovviamente no! Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 aprile 2015 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Un centrotavola bucolico (ed economico) per il pranzo di pasqua

  

  Ormai ci siamo, Pasqua è alle porte! E per rendere un po’ più speciale la tavola di Pasqua, sia per la colazione che per il pranzo, voglio proporvi un’idea... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 aprile 2015 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Pasqua al cioccolato, dolce o un po’ amaro

  

  Ora che avete capito il temperaggio del cioccolato e sarete diventati bravissimi con spatole, termometri e bagnomaria, è ora di mettere a frutto le tecniche... Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 marzo 2015 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Continuando a temperare (il cioccolato fondente)

  

  Nell’articolo precedente abbiamo visto perché il cioccolato va temperato e nel dettaglio ho cercato di spiegarvi il metodo diretto. Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 marzo 2015 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Temperiamo il cioccolato (fondente!)

  

  Pasqua si sta avvicinando. Perché non provare a realizzare da soli le uova di cioccolato? Mi dispiace deludervi, ma no, non basta sciogliere il cioccolato e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 marzo 2015 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Crocchette di patate rosse di colfiorito ed erbe di campo

  

  Nella mia zona d’origine, cioè nell’entroterra maceratese, si dice che “fritta, è buona anche una suola di scarpe” – che rimanda anche alla grande tradizione... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 marzo 2015 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Una laurea tutta al femminile

  

  La laurea è sempre una grande occasione e come tale merita una torta speciale. Oggi vi presento questa torta che ho realizzato per la laurea di una ragazza. Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 marzo 2015 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Funghi ripieni gratinati

  

  Oggi voglio proporvi una variazione di un classico della cucina casalinga: i funghi gratinati. Ho arricchito il piatto con una farcitura per i funghi e una... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 marzo 2015 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Polpettone di faraona, carote, tofu e nocciole con maionese vegana alla senape

  

  Oggi vi propongo una ricetta semplice ma di grande effetto. Non si tratta di una ricetta vegana, ma la carne è meno della metà degli ingredienti totali e un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 febbraio 2015 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Orecchiette integrali con pomodori secchi, olive e mandorle

  

  Avete presente quando è ora di pranzo, non vi siete resi conto dell’ora, aprite il frigo e vedete…il vuoto cosmico? Bene, vi tranquillizzerò facendovi sapere ch... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 febbraio 2015 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Parmigiana vegana di cavoletti di bruxelles con polenta di miglio

  

  Oggi voglio proporvi la versione vegana e assolutamente di stagione, di un classico della cucina italiana: la parmigiana. Stavolta l’ho preparata con i cavolett... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 febbraio 2015 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Autoproduzione: quando un libro ti apre un mondo

  

  E’ così, un “semplice” libro, a volte, può aprirti un mondo! A me è successo con “Autoproduzione in Cucina“ di Lisa Casali. Un libro nato dalla voglia e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 febbraio 2015 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Io dico no al raffinato, si all’integrale!

  

  Eccomi di nuovo qua, dopo quasi 3 mesi di assenza, a parlare ancora di cucina e buon cibo. E’ passato parecchio dall’ultimo articolo, è vero! ma non è stato... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 gennaio 2015 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Pistacchio curioso

  

  Ora non prendetemi per campanilista…ma la mia gelateria preferita è marchigiana! Questo non significa che il gelato buono sia solo quello, di certo la capitale... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 ottobre 2014 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Edvard munch: non solo l’urlo…

  

  Chi non conosce l’urlo di Munch? Credo che chiunque sia in grado di riconoscerlo e apprezzarne l’arte. Ma come spesso succede, quando un quadro è così famoso,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 ottobre 2014 CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE

• Stelle di oslo: fauna restaurant

  

  Quest’anno la meta delle mie vacanze è stata Oslo, dichiarata la capitale europea più costosa. E devo dire che in effetti i prezzi sono molto oltre la media... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 agosto 2014

• Tarte tatin di pesche e miele con frolla al cacao

  

  Saranno le ferie, o sarà che oggi le nuvole hanno deciso di coprire il sole estivo… Sta di fatto che mi è venuta voglia di Torta Tatin! Invece delle classiche... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 agosto 2014