Claudio Pucci

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• Tiramisù alle fragole

  

  Procedete come per il tiramisu classico, bagnando i pavesini con del coulis di fragole al posto del caffè e aggiungere delle fragole tagliate ad ogni strato.... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 settembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Tiramisù al limone

  

  Procedete come per il tiramisu classico,sostituendo la crema pasticcera con la crema al limone e bagnando i pavesini con una bagna di limoncino e sciroppo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 settembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Carpaccio di tonno marinato all'arancio

  

  Preparare il tonno marinato coma da ricetta (salamonia secca per pesce marinato). Tagliare il tonno fine all'affettatrice fine e condire con una salsa di aranci... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 agosto 2013 CUCINA, RICETTE

• Salmone farcito agli spinaci in crosta di sfoglia al sesamo

  

  Ingredienti per 4 pax400 grammi di salmone pulito e tagliato in 4 1 fetta di pane carre120 grammi di spinaci cotti4 quadrati di pasta sfoglia tirata 15x151... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 agosto 2013 CUCINA, RICETTE

• Salmone farcito agli spinaci in crosta di sfoglia al sesamo

  

  Ingredienti per 4 pax 400 grammi di salmone pulito e tagliato in 4 1 fetta di pane carre 120 grammi di spinaci cotti 4 quadrati di pasta sfoglia tirata 15x15 1... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 agosto 2013 CUCINA, RICETTE

• Involtino di spada agrodolce

  

  Ripieno per involtini di spada Categoria: Basi di cucina Ingredienti per 3 kg.: Succo di 4 arance Succo di 2 limoni 800 ml. Olio extra vergine oliva 1 kg.... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 agosto 2013 CUCINA, RICETTE

• Insalatina di seppie,patate e olive taggiasche

  

  Categoria: Antipasti Ingredienti per 10 persone: 600 g. Seppie bollite in sottovuoto 400 g. Patate cotte sottovuoto 100 g. Olive nere taggiasche snocciolate... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Gamberoni al profumo di timo con riso basmati e selvaggio in salsa curry

  

  Gamberoni gratinati con riso basmati e selvaggio in salsa al curry Categoria: Secondi di pesce Ingredienti per 4 persone: 520 g. Gamberoni argentina senza... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Crostatina al cacao con mou alla fragola

  

  Preparare delle tartellette con la pasta frolla al cacao e riempire con la mou di fragole e decorare con qualche fragola fresca intera.Servire a piacereMou... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Crostatina al cacao con mou alla fragola

  

  Preparare delle tartellette con la pasta frolla al cacao e riempire con la mou di fragole e decorare con qualche fragola fresca intera. Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Salmone marinato al pepe verde

  

  Ingredienti per 3 kg.: 5 kg. Salmone fresco 2 lt. Aceto Bianco 2 lt. Vino da cucina bianco secco 50 g. Pepe verde in salamoia o liofilizzato 1 kg. Mirepoix 40 g... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Salmone marinato al pepe verde

  

  Ingredienti per 3 kg.: 5 kg. Salmone fresco 2 lt. Aceto Bianco 2 lt. Vino da cucina bianco secco 50 g. Pepe verde in salamoia o liofilizzato 1 kg. Mirepoix 40 g... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Bulgur con verdure,spada marinato,menta e arancio

  

  Categoria: Primi piatti Ingredienti per 10 persone: 500 g. Bulgur 150 g. Carote cotte sottovuoto 150 g. Zucchine cotte sottovuoto 100 g. Peperoni cotti... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Polpettone in cottura sottovuoto

  

  Polpettone cotto sottovuoto Categoria: Cottura sottovuoto Ingredienti per 3,9 kg.: 3 kg. Carne tritata 400 gr. Pan carré 700 ml. Latte 30 g. Sale profumato 3 n... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Carpaccio di pesce spada marinato

  

  Preparare lo spada come nella ricetta ( La salamoia secca per pesce)Tagliare fine all'affettatrice lo spada adagiarlo sopra un misticanza e condirlo con una... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Carpaccio di pesce spada marinato

  

  Preparare lo spada come nella ricetta ( La salamoia secca per pesce) Tagliare fine all'affettatrice lo spada adagiarlo sopra un misticanza e condirlo con una... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Timballo di tagliolini alla Margherita di mare ( Granseola)

  

  Timballo di tagliolini alla Margherita (Granseola)Categoria: Primi piattiIngredienti Per la salsa 40 ml. Olio extra vergine oliva 40 g. Cipolle 4 g. Basilico... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Insalatina di mare "Arcobaleno"

  

  Insalata di mare arcobaleno Categoria: Antipasti Ingredienti per 10 persone: 250 g. Polpo lesso cotto sottovuoto 200 g. Seppie bollite in sottovuoto 150 g. Cozz... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Crostatina alla ganache di cioccolato con frutti di bosco

  

  Categoria: Dessert Ingredienti per 4 persone: 140 g. Pasta frolla al latte 200 g. Frutti di bosco freschi 140 g. Ganache al cioccolato 20 g. Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Lasagnette vegetariane

  

  Categoria: Primi piatti Ingredienti per 32 persone: 1,5 kg. Pasta all'uovo per lasagne 500 g. Carote cotte sottovuoto 500 g. Zucchine cotte sottovuoto 500 g.... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 luglio 2013 CUCINA, RICETTE