Chef Pepì

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• Le dosi esatte per una Pasquetta perfetta

  

  Le festività pasquali si stanno avvicinando ed assieme al lieto evento si avvicinano tantissime calorie. Pasqua è una festa santa che noi Italiani celebriamo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 marzo 2016 CUCINA, RICETTE

• Zucchine alla scapece

  

  Uno dei contorni più diffusi al Sud Italia, di origine partenopea. Un piatto semplice che esalta i sapori mediterranei. Io sono un amante dei film di Totò ... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 marzo 2016 CUCINA, RICETTE

• Lo zabaione: crema classica

  

  Una delle più classiche delle creme, da saper fare assolutamente. E' gustosa ma deve il proprio sapore alla freschezza delle uova ed al fantastico ed... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 marzo 2016 CUCINA, RICETTE

• Anisakis - Minaccia diffusa più di quanto si possa pensare

  

  Il verme delle arighe (anisakis) è un parassita che si annida nelle pareti dello stomaco. Il modo migliore per prevenirlo è cercare di Quasitutti i pesci... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 marzo 2016 CUCINA, RICETTE

• Promuovere l'enogastronomia nella penisola Sorrentina sul web: una sfida...

  

  La penisola sorrentina è un territorio ricco di storia ed un'area che esplode di prodotti tipici. Eppure sul web ci sono tantissime piccole realtà ma nessun... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 marzo 2016 CUCINA, RICETTE

• Pasticciotti Crema ed Amarena ovvero o' bucchinotte napoletano

  

  In un mio articolo tempo fa ho parlato di Ippolito Cavalcanti, grande chef autore di uno dei libri più importanti della cucina italiana. ( leggi di più) E tra... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 marzo 2016 CUCINA, RICETTE

• Leguminosa 2016: un evento a Napoli da non perdere

  

  A piazza Dante, al centro della meravigliosa Napoli. É facilmente raggiungibile attraverso la LINEA1 della METRO, fermata DANTE. Sconti e promozioni sono... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 marzo 2016 CUCINA, RICETTE

• Dimmi la tua classe di concorso, e ti dirò chi sei

  

  Le nuove classi di concorso hanno un pochino dato fastidio.....ci eravamo tanto affezionati a quelle vecchie no? Ecco la tabella di confluenza tra le vecchie e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• Le app giuste per gli amanti del cibo

  

  Tecnologia e cibo ormai coesistono ed in alcuni settori la prima aiuta e potenzia la seconda permettendo di condividere con tutti i nostri scatti, i nostri... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• Quanto brodo per il riso?

  

  A volte quando dobbiamo preparare il risotto ci chiediamo: "ma quanto brodo devo preparare?" E così ho pensato di scrivere questo post. Il risotto è uno d... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• Pomodori ripieni di riso

  

  I pomodori ripieni di riso sono davvero belli da vedere e facilissimi da preparare. Un piatto completo e gustoso da mangiare a casa oppure da consumare fuori. ... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• Frollini a scacchiera

  

  I frollini a scacchiera sono bellissimi da vedere e si possono preparare usando tantissime formine. Si tratta solo di imparare la tecnica per creare la... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• I biscotti Spitzbuben ovvero gli occhi di Bue: al cioccolato ed alla marmellata.

  

  Chi non li conosce? Personalmente penso siano alla base della pasticceria. Ogni anno con i miei alunni, quando affronto il discorso della biscotteria li faccio... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• Gelatina per crostata: come si fa?

  

  In commercio esistono numerosi prodotti per ottenere la gelatina come TORTAGEL ( solo per citarne uno). E se la facessimo noi? E' possibile ed è molto più... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• Crostata di Frutta Fresca con crema pasticcera

  

  Chi non ha mai mangiato la crostata frutta? E' tra i miei dolci preferiti ed è obbligatorio conoscerne la preparazione per un amante della cucina e per uno... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• Cosa fare dopo il diploma professionale di enogastronomia?

  

  Cosa fare dopo la scuola alberghiera? Ogni studente prima o poi indipendentemente dall'indirizzo che ha scelto, si pone la domanda: cosa farò dopo il... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• La lasagna di Carnevale classica Napoletana

  

  Ogni anno si rinnova a casa mia l'antica tradizione di preparare la lasagna. E quest'anno la mia ricetta si è fusa con quella della famiglia della mia... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• Le castagnole di Carnevale

  

  A Carnevale ogni dolce vale!!! Hai già letto la ricetta e la storia delle chiacchiere? LEGGI QUI Ora tocca alle castagnole, sfere fritte da rotolare nello... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• 'E fierr fann 'o blogger ovvero gli strumenti sono indispensabili

  

  Per lavoro mi capita spesso di stare fuori casa ed a volte sento il bisogno di scrivere, magari prendere appunti. Ho uno smartphone che mi permette di fare bell... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• Esame di Stato 2016: ecco le materie esterne per gli istituti alberghieri

  

  Oggi 28 gennaio 2016 il MIUR ha pubblicato la lista dei commissari esterni per la MATURITÀ 2016. E' stato pubblicato l'elenco delle materie affidate ai... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 gennaio 2016 CUCINA, RICETTE