Chef Pepì

ULTIMI ARTICOLI (439)

• Il Natale ha perso il suo vero significato?

  

  Quest'argomento non centra molto con la Ristorazione, ma vi ricordo che un blog è un'estensione del pensiero di chi lo cura (blogger); diventa quindi molte volt... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Carne bovina: descrizione e tagli

  

  Nella scelta di una ricetta per cucinare la carne di manzo, e’ importante saper distinguere la varie parti della carne, definiti “TAGLI”, per poter decidere cos... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Carlo Cracco: Se vuoi essere figo usa lo scalogno alias Risotto allo Zafferano...

  

  Personalmente ho capito chi fosse veramente Carlo Cracco quando comprai e lessi il suo bellissimo libro "Se vuoi essere figo usa lo scalogno"; un libro che va... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• SALE+PASTA: quanto e quando?

  

  La cottura della pasta è un'operazione estremamente semplice ma che chiede l'abilità nell'utilizzo e nella misurazione di tre fattori fondamentali: sale, acqua... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Massimo Bottura: Compressione di pasta e fagioli

  

  Massimo Bottura ha iniziato il suo percorso in cucina in modo non convenzionale: inizialmente grossista di prodotti petroliferi nell’azienda di famiglia, nel... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Il tatuaggio in cucina...quanta ignoranza

  

  La prima regola per un tatuato: "Convivere con le proprie scelte"UN PO' DI STORIA:In molte civiltà il TATTOO era utilizzato come una sorta di carta d'identità... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Sono un tatuato.....perchè?

  

  DEDICO QUESTO POST A TUTTE LE PERSONE OTTUSE, ARROGANTI, PRESUNTUOSE E MENTALMENTE CHIUSE CHE HO INCONTRATO FIN'ORA E CHE CONTINUERO' AD INCONTRARE NEL CORSO... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Gli struffoli

  

  Quando si parla di struffoli, si parla di Napoli, di Natale e di tradizione. Infatti gli struffoli, insieme alla sfogliatella, la pastiera, il babà è il dolce... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Area downloads

  

  Attraverso questa pagina è possibile raggiungere tutto il materiale selezionato dal web e realizzato da RISTORAZIONE CON RUGGI.Nell'area download troverete... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Chi erano i Monzù?

  

  Il monzù, è la deformazione napoletana del francese monsieur (signore), a Palermo ed in sicilia, erano invece detti Monsù. La cucina rappresentata da questi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Sono stato intervistato!!!

  

  Tempo fa mi registrai ad un sito internet davvero interessante. Poi sono stato ricontattato perchè volevano INTERVISTARMI!!!E devo ammettere che mi sono molto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 dicembre 2013 DIARIO PERSONALE, RICETTE, TALENTI

• IOS: Ristorazione con Ruggi su IPHONE E IPAD

  

  Non ho ancora progettato un app per IOS però per i lettori che vogliono seguirmi dal loro I-device ho creato questa piccola guida passo-passo per aggiungere... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Spaghetti alla ruggi..ne

  

  Questo è un simpaticissimo primo piatto vegano; veloce, semplice e molto buono.Quando lo realizzerete noterete che miscelando il pomodoro alla panna e al pesto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Cos'è la "Sciuscella"?

  

  What's "sciuscella"?Il termine sembra derivare dal latino iuscellum che sta per "brodetto". In effetti questo termine richiama il metodo antico con cui veniva... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Cucinare con il microonde: qualche piccolo trucchetto

  

  Ormai, in ogni casa abbiamo un microonde....ma sapete veramente usarlo o vi limitate al suo utilizzo per scongelare qualche alimento???? Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Android in cucina: le app da usare dietro ai fornelli!!

  

  Come avrete sicuramente letto, anche il blog RISTORAZIONE CON RUGGI ha una sua app scaricabile cliccando qui.Il Google Playstore on delude da questo punto di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• I prodotti che mi piace usare e perchè

  

  Un amante della buona cucina deve saper riconoscere prodotti di buona qualità e saperli usare, combinandoli e abbinandoli tra loro. Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Il pomodoro nell'industria alimentare

  

  ITALIA....paese di pasta. E lo stereotipato primo piatto italiano per eccellenza è lo spaghetto col pomodoro.Molte volte purtroppo usiamo prodotti alimentari... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• One Bite: Cioccolatino "CREMINO"

  

  E' il cioccolatino che amo di più......non posso resistere al suo gusto....INGREDIENTI:75 gr pasta di nocciole100 gr cioccolato fondente100 gr cioccolato al... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE

• Pasta di Nocciole

  

  Forse non tutti sanno che è possibile preparare velocemente un'ottima pasta di nocciole anche a casa. Nei ristoranti e nelle pasticcerie questa pasta è la base... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE