Molossina

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• Polpette al prosciutto crudo con cavolini

  

  INGREDIENTI 300gr. di carne di manzo tritata200gr. di carne di vitello tritata80gr. di prosciutto crudo magro400gr. di cavolini di Bruxelles1,5dl. Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Riso alla zucca con burro alla salvia

  

  INGREDIENTI 300gr. di riso Arborio200gr. di zucca già pulita2 scalogni1 litro di brodo vegetale1/2 bicchiere di vino bianco secco8 foglioline di salvia2cm. di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Focaccine alle olive con taleggio

  

  INGREDIENTI 200gr. di farina30gr. di olive nere snocciolate30gr. di olive verdi snocciolate1 cucchiaino di lievito istantaneo200gr. Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Mandarini brinati

  

  INGREDIENTI 8 mandarini170gr. di zucchero1 bustina di vanillina3dl. di acqua minerale non gassata8 foglie di menta——————————————————–PROCEDIMENTO Togliete ai... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Budino di frutta secca

  

  INGREDIENTI 8 albumi150gr. di miele170gr. di zucchero1 cucchiaino di limone300gr. di frutta secca spellata100gr. di canditi800gr. Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Vol-au-vent alla vellutata di pollo

  

  INGREDIENTI 600gr. di pasta sfoglia surgelata stesa in fogli1 tuorlo300gr. di petto di pollo200gr. di asparagi (anche surgelati)1 carota1 piccola cipolla1... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Anatra farcita

  

  INGREDIENTI 1 anatra disossata da 1,2kg.400gr. di filettino di maiale150gr. di prosciutto cotto8 cucchiai di olio extravergine di oliva1 bicchiere di aceto3-4... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Cardi con fonduta

  

  INGREDIENTI 800gr. di cardi2 limoni2 cucchiai di latte2 cucchiai di farina1 cucchiaio di olio extravergine di oliva2 cucchiai di sale grossoPER LA... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Semifreddo di cachi con salsa al pistacchio

  

  INGREDIENTI PER IL SEMIFREDDO1kg. di cachi350gr. di zuccheroil succo di 2 limoni5 cucchiai di vodka500gr. di pannaPER LA SALSA4 tuorli120gr. di zucchero1... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Paglia e fieno con trevigiana

  

  INGREDIENTI 320gr. di tagliolini freschi verdi e gialli600gr. di radicchio di Treviso100gr. di cipolla1 cucchiaio di burro5 cucchiai di vino rosso40gr. Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Terrina di faraona alle spezie

  

  INGREDIENTI 1 faraona di circa 1,5kg. spellata e disossata100gr. di pancetta tesa a fette50gr. di pistacchi1 cucchiaino di zenzero in polvere1/2 cucchiaino di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Limoni farciti al patè di tonno

  

  INGREDIENTI 4 limoni non trattati180gr. di tonno sottolio90gr. di burro2 cucchiai di capperi sottaceto1 mazzetto di prezzemolocrostini di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Sformatini all’aringa affumicata

  

  INGREDIENTI 200gr. di filetti di aringa affumicati650gr. di patate lessate2 uova1dl. di panna1dl. di latte20gr. di burro3 scalogni4 spicchi di aglio1 mazzetto d... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Ravioli con topinambur

  

  INGREDIENTI PER LA PASTA200gr. di farina2 uovasalePER IL RIPIENO350gr. di topinambur100gr. di ricotta romana20gr. di burro1/2 cipolla1 cucchiaio di prezzemolo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Raviolacci di pollo

  

  INGREDIENTI PER LA PASTA400gr. di farina4 uova1 cucchiaio di olio extravergine di oliva1 pizzico di salePER IL RIPIENO100gr. di pollo lessato e disossato250gr.... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Pansoti alla genovese

  

  INGREDIENTI PER LA PASTA400gr. di farina2 uovaacquasalePER IL RIPIENO1kg. abbondante di erbette, borragine e possibilmente preboggion, oppure di spinaci e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Bistecca fiorentina

  

  Simbolo della gastronomia fiorentina, nota ed apprezzata in tutto il mondo, chiamata semplicemente “fiorentina”, la nostra bistecca sulla brace si beffa, con... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Tortelli ai funghi con prosciutto e radicchio

  

  INGREDIENTI 500gr. di tortelli con ripieno ai funghi 50gr. di cipolla tritata finemente 30gr. di burro 150gr. di prosciutto cotto a cubetti 70gr. Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Cassata siciliana

  

  INGREDIENTI 3 uova 75gr. di zucchero la scorza di 1/2 arancia o di limone grattugiata 1 pizzico di sale PER LA FARCIA 500gr. di ricotta 125gr. di zucchero 100gr... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Insalata rosa di lenticchie

  

  INGREDIENTI 300gr. di lenticchie rossela scorza di 1 limone1/2 cavolo cinese ( o cavolo cappuccio )2 scalogni200gr. di germogli di soia1 peproncino4 cucchiai... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE