Patiba

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• Carciofini sott'olio - Petronilla

  

  Non è da massaia avveduta e saggia lasciar sfuggire il tempo propizio (cioè Aprile e Maggio) per metter sott’olio i carciofini; per preparare, cioè, alcuni... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Melanzane sott'olio - Petronilla

  

  Quando più abbondano le verdure… quando le verdure costano, quindi, assai… pochino… bisognerà, da donne di casa previdenti, ricordarsi della stagione cruda,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Peperoncini sott'aceto - Petronilla

  

  Come quel frate che " a dargli un dito, vuol tutta la mano", così voi, amichette mie, a darvi una ricetta, ne vorreste, del genere, cento! Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Merluzzo marinato al lime e petali di fiori rosa

  

  Ingredienti per 4 person Per il merluzzo o nasello: 400 gr. di filetto di merluzzo (o di nasello), 150 ml, di acqua, 2 lime, olio extravergine d'oliva, sale. Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Romagna: Il crescione o Cascione

  

  Preparate la piadina. A parte fate insaporire, in poco strutto o olio, verdure come: spinaci, cicoria, bietole. Stendere le verdure in metà piadina e chiudere... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Piadina romagnola con salsiccia e cipolle

  

  Preparazione Fare appassire le cipolle in padella con olio, sale e pepe. Cuocere le salsicce sulla piastra o ala griglia. Preparare la piadina, tagliarla a... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• La piadina romagnola

  

  Ricetta classicada "Romagna in cucina" ed. Gulliver libri. E' la più romagnola della specialità romagnole. E' un pane senza lievito della più antica usanza,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Piadina romagnola "imbottita"

  

  Rosolaccio (Rosola, Rosolina, Papavero selvatico) "Fiore che conserva da millenni la magia dell'oblio, pur senza gli eccessi del suo fratello orientale, il... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• il Risotto alla milanese della Petronilla

  

  Risotto allo zafferano con funghi porcini Ridano pure le mie amichette milanesi della gran novità cucinaria che sta per spiattellare la Petronilla, ma quando... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 marzo 2013 CUCINA, RICETTE

• Risotto per la Quaresima - Petronilla

  

  Nella foto il risotto è presentato in un Cestino di parmigiano (leggi) Risotto con le vongole Siamo in Quaresima, e bisogna quindi abbondare nei pasti magri,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Escoffier: Epigrammi di agnello Saint-Germain

  

  "Ingredienti per 6 persone: scegliere sempre dell'agnello grasso e bianco, tagliare il petto del carré e farlo brasare o cuocere nel brodo. Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Maestro Martino da Como: Per far carni allesso

  

  Melozzo di Giuliano degli Ambrosi, detto Melozzo da Forlì(Forlì 1438-1494)Sisto IV nomina Bartolomeo Sacchi, detto il Plàtina, Prefetto della... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Romagna: Cutulèt d'agnel freti

  

  La ricetta in dialetto romagnolo da "Romagna in cucina" Cotolette d'agnello fritte Per questa appetitosa specialità romagnola occorrono 3 o 4 costolette... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Maestro Martino da Como: Capretto arrosto in sapore (ricetta del XV sec.)

  

  Capitolo I Capretto arrosto in sapore Piglia un quarto di capretto et concialo* molto bene como vole essere arrosto, et inlardalo et ponevi per dentro assai... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Agnello secondo l'Artusi

  

  204. Agnello in frittata 218. Fritto d'agnello alla Bolognese 318. Agnello trippato 319. Agnello coi piselli all'uso di romagna529. Arrosto d'agnello... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Petronilla: Capretto (o agnello) arrosto con salsa di menta

  

  Primavera... Pasqua... Vera ecatombe di capretti ed agnellini; e quali arrostiappetitosi profumati nelle cucine per le quali il borsellino permette certe... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Apicio: capretto e agnello

  

  MARCO GAVIUS APICIUS (Marco Gavio Apicio) De re coquinaria Liber octavus TETRAPUS (i quadrupedi) VI. IN HAEDO VEL AGNO (CAPRETTO O AGNELLO) Copadia (intingolo d... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• ..."Risi Bisi e Bisato" di magro - Petronilla

  

  -Maggio e Giugno- La grassa cognata, ieri mattina, appena si fu sprofondata nella più capace poltrona di casa mia... -"T'ho portata (m'ha detto) ora che siamo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Sparkling Cocktails

  

  Gli Sparkling sono cocktails, freschi e dissetanti composti da vino spumante o Champagne e frutta fresca: bollicine e frutta fresca da servire in flùte. Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Cocktail MARTINI DRY

  

  lI Martini è un celebre cocktail composto da quattro parti di gin e una di vermut dry; viene chiamato anche Martini dry. Il nome deriva dal celebre vino... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 marzo 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE