Vanillekipferl

Quando arriva il Natale non solo si cominciano a vedere in giro le lucine e gli alberi,ma nella blogsfera l'atmosfera cambia.Mi sembra di entrare nelle case di tutte voi,che cominciate a preparare e a provare i biscotti,a elaborare il menù della Vigilia,tutto si tinge d'oro e di rosso,con le vostre tovagliette,le luci serali,le foto calde.
So che i Vanillekipferl li sapete già fare tutte,ma volevo tanto anch'io far parte di quest'atmosfera pre natalizia e ho scelto una ricetta che per me è il non plus ultra dei biscottini di Natale,Cavoletto rules.
*ho dimezzato la dose ottenendo una teglia di dodici Vanillekipferl grandi
INGREDIENTI100g di farina - 50g di mandorle bianche tritate - 40g di zucchero - 80g di burro a temperatura ambiente - 1 tuorlo -vaniglia liquida casalinga o vanillina - zucchero per guarnire
PROCEDIMENTOTritare a farina le mandorle,mescolarle insieme alla farina,al burro morbido,alla vaniglia,al tuorlo e allo zucchero molto velocemente.Formare una palla,avvolgerla con la pellicola e lasciarla riposare in frigo 1 o 2 orette,io dopo un'ora l'ho potuta lavorare bene.Formare dei salsicciottini e piegarli a lunetta avendo cura di appuntire delicatamente i bordi.Contate che in cottura crescono ^-^ Adagiarli nello zucchero semolato e disporli sulla teglia.Cuocere 15' a 180°,(la ricetta originale diceva a 175° ma conoscendo il mio fornetto ho aumentato la temperatura)anche se poi ho dovuto cuocere ancora per 5 minuti,dovete ottenere biscotti dorati ma non bruni. Sono friabilissimi,sanno di mandorla e vaniglia...sento gli angeli cantare!