Vegan cake ai cereali

Una nuova versione, più veloce e gustosa!!!! Scenografica…..

Ingredienti per la base:
30 gr di riso integrale soffiato
30 gr di saraceno soffiato
30 gr di quinoa soffiata
½ litro di latte di riso
2 cucchiaini rasi di agar agar
30 gr cucchiai di zucchero di canna

Ingredienti per la crema di riso:
½ litro di latte di riso
50 gr di mirtilli essiccati
2 cucchiaini colmi di agar agar
70 gr di farina di riso
30 gr di zucchero di canna

Ingredienti per la crema allo yogurt:
150 ml di soluzione per la base
2 yogurt di soya ai mirtilli

Procedimento:
Come per la Vegan cake, in un  pentolino scaldare il latte di riso con l’agar agar e lo zucchero di canna. Cuocere per 10 min. In una ciotola riunire i cereali e aggiungere la miscela preparata trattenendo 150 ml. Amalgamare con cura, far intiepidire e distribuire sul fondo di uno stampo a cerniera di cm 20 di diametro o all’interno dell’anello direttamente sul piatto di portata.
Far raffreddare e consolidare in frigorifero. Nel frattempo preparare la crema di riso.
Far rinvenire i mirtilli in poca acqua tiepida.
In un pentolino riunire la farina di riso, lo zucchero di canna, l’agar agar e aggiungere il latte di riso mescolando con cura.
Porre sul fuoco e cuocere per 15-20 min. si deve ottenere una crema densa e corposa.
Scolare, strizzare ed asciugare i mirtilli, aggiungerli alla crema e distribuirli uniformemente con un cucchiaio di legno.
Versare la crema di riso sulla base di cereali, livellare e riporre in frigorifero a raffreddare.
Versare i 150 ml di miscela (latte di riso + zucchero di canna + agar agar) trattenuta in un pentolino, far bollire per qualche minuto. Spegnere il fuoco e unire i due yogurt di soya ai mirtilli, amalgamare con cura. Far intiepidire e versare sulla cake, sullo strato di crema di riso.
Far riposare in frigorifero per qualche ora.

Servire.
P.S.: Togliere gli yogurt ai mirtilli dal frigorifero quando si inizia la preparazione della Vegan cake, in modo che non siano troppo freddi quando si uniscono alla miscela calda.
Buonissima!!!! Personalmente preferisco questa versione con i cereali, si riconosce il sapore dei singoli cereali, diventano morbidi e si amalgamano perfettamente con gli altri ingredienti.

Far rassodare la crema di riso prima di versare la crema di mirtilli, (ho avuto fretta, da qui poteva nascere la versione marmorizzata!!!! La prossima volta).
Un dolce da tagliare, ma da gustare al cucchiaio, consistenze diverse ma cremose, appagante, fresco e leggero.

Si possono creare infinite alternative, la crema di riso può essere guarnita con scaglie di cioccolato, la copertura finale può diventare una vera golosità con un budino al cacao!!!

Veloce, veramente light!!!! Perfetta per un dopocena o a colazione……