Vegan Sorbetto Alla Menta fatto In casa

Fresco e dissetante Il Vegan Sorbetto Alla Menta fatto In casa è l’ ideale durante le calde giornate estive o per fare una pausa durante le lunghe abbuffate. Purtroppo non tutti hanno a disposizione la gelatiera e molto spesso ci si trova costretti ad acquistarlo già pronto perdendoci certamente in sapore e genuinità; senza contare che molte volte non conoscendo con esattezza gli ingredienti presenti si rischia di incappare in spiacevoli inconvenienti legati alle allergie o di fare un torto a qualche ospite vegano ( in quanto molto spesso è presente l’albume d’uovo o tal volta il latte).  Ecco dunque che vi vorrei spiegare con questa semplice ricetta come realizzare un gustoso e genuino sorbetto assolutamente vegan senza gelatiera. La ricetta come noterete è molto semplice ed assolutamente adattabile a qualsiasi tipo di sorbetto; come noterete la parte più delicata ( e piuttosto lunghetta) è quella di mantecatura in cui il sorbetto raffredda e dove bisogna far in modo di spezzare i  cristalli di ghiaccio che si formano cercando nel contempo di inglobare al composto quanta più aria possibile. Aggiungo che pur essendo un procedimento lunghetto è veramente semplicissimo ed alla portata di tutti.

Ingredienti:

30 g di foglioline di menta fresca , 450 ml di acqua , 230 g di zucchero semolato , il suco di 1/2 limone

Procedimento:

Dopo aver sciacquato per bene le foglioline di menta ponetele in un pentolino con lo zucchero, l’acqua ed il succo di limone , portate il tutto ad ebollizione e quindi spegnete e lasciate freddare il tutto. Fatto eliminate le foglioline di menta e versate lo sciroppo così ottenuto in un contenitore ( possibilmente in acciaio) che avrete precedentemente fatto raffreddare in freezer. Abbiate l’accortezza di non riempire il contenitore per più di 3/4 in quanto raffreddandosi lo sciroppo aumenterà di volume. Riponete quindi il contenitore nuovamente in freezer per circa 30 minuti quindi aiutandovi con uno sbattitore rompete il ghiaccio che si è formato in superficie e lavoratelo qualche minuto come se doveste montare il composto. Riponete quindi nuovamente il vostro futuro sorbetto alla menta in freezer e ripetete quest’operazione ogni 30 minuti per un totale di circa 3 ore prestando particolare attenzione alla fase di lavorazione con le fruste in quanto il segreto è proprio far accumulare più aria possibile al composto e rompere il più possibile i cristalli di ghiaccio.  Una volta che il sorbetto sarà pronto non ghiaccerà e potrete conservarlo in freezer fino all’ occasione più propizia.

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