Pioggia, sole, pioggia, vento, sole, temperature che oscillano, cappotti che riprendono forma dopo mesi nell'armadio e chi ancora gira spavaldo con giacca di pelle, confuso da quelle giornate dall'aria frizzante. Un anticipo di inverno da fronteggiare a tavola scegliendo ingredienti di stagione e rispolverando ricette ricche di ingredienti, non sempre light... Tra i banchi del mercato, nonostante il mio aspetto obrobrioso..montgomery (e fin qua ok..), ugg, doppia calzamaglia, sciarpone avvolto fino alle sopracciglia, cappuccio, sono stata 'rapita' da un simpatico venditore che con accento indefinito mi ha mandato completamente in tilt (sarà stato il "ehi bella signorina...!" bella a chi?) proponendomi tutta la merce esposta sul bancone con frasi tipiche di chi vuole, a tutti i costi, mandarti a casa con 3 sacchi colmi ...a rischio d'ernia!!
Però si sa...anche l'occhio vuole la sua parte e con lo stomaco, già brontolante, ho ceduto alle parole dell'omino puntando il dito verso un meraviglioso cavolfiore, bianco e verde, che troneggiava tra tutti gli altri ortaggi.
Ingredienti
1 cavolfiore 4 patate grandi 1 porro 2 spicchi d'aglio 30g di burro 1dl panna fresca 1dl latte fette di pane con crosta erba cipollina olio evo sale
Procedimento
mondare il cavolfiore e porro, pelare le patate spezzettare grossolanamente il primo, affettare finemente il porro e tagliare una dadolata di patate in una casseruola fare imbiondire il porro con aglio 'svestito' e schiacciato, un filo d'olio e burro aggiungere cavolfiore e patate, versare acqua nella casseruola fino a ricoprire a filo la verdura portare a ebollizione, salare
abbassare la fiamma al minimo e fare sobbollire per altri 30 minuti lasciare intiepidire e frullare aggiungere panna e latte e rimettere sul fuoco per altri 8 minuti a fuoco medio
nel frattempo con coltello da pane con lama alveolata tagliare la fetta di pane a modi crostino e farlo saltare in padella antiaderente con un filo d'olio perchè diventi croccante e profumato
versare la vellutata in ciascun piatto guarnendo con crostini, erba cipollina tagliata al momento e un filo d'olio evo
dettagli archcook
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