Vellutata di cavolo, mela verde e noci

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Qui a Trieste è molto freddo in questi giorni e io ho pensato di riscaldarci con una bella vellutata; come ingrediente principale ho scelto il cavolo, che a me piace molto, e per rendere più piacevole a tutti il suo gusto ho aggiunto una mela verde Granny Smith e delle noci. Vi lascio immaginare in cottura il buon profumo che usciva dalla pentola e così ho scoperto anche un altro valido abbinamento tra frutta verdura. Le noci le ho ridotte in granella e le ho lasciate cuocere assieme alla vellutata, così da creare in bocca un bel gioco di consistenze. A noi questa vellutata è piaciuta così tanto che abbiamo fatto addirittura il bis. Per rendere il piatto più completo si può aggiungere un pugnetto di riso, ma secondo me va bene già così. 

Per questa vellutata occorrono:
500 gr di cavolo1 mela verde grande varieta Granny Smith15 noci1 patata1 lt circa di brodo vegetale200 ml di latte (o latte di soya per rendere vegan la vellutata)1/4 di cipolla sale, pepeolio extravergine di oliva Sgusciamo le noci e riduciamole in granella; affettiamo sottilmente la cipolla e il cavolo, tagliamo a cubotti la mela e la patata. In una casseruola mettiamo a soffriggere la cipolla con un filo di olio, aggiungiamo quindi il cavolo, la mela, la patata e la granella di noci e versiamo il latte e il brodo. Come spunta il bollore facciamo cuocere per 30 minuti, regolando di sale se necessario. Appena cotto passiamo tutto con il frullatore a immersione e rimettiamo sul fuoco per far rapprendere la nostra vellutata, a me sono bastati circa 10 minuti, facoltativamente si può aggiungere un cucchiaio di amido di mais che velocizza il tutto.  A questo punto non ci resta che spolverare con del buon pepe e mettere nelle fondine per portare in tavola; a piacere si può aggiungere un giro di olio extravergine di oliva direttamente nel piatto. Abbiamo ottenuto così un bel piatto nutriente e con pochissime calorie.
Con questa ricetta partecipo al contest di Debora