Verdies

Nel mio blog ci sono i Brownies (QUI, QUI , QUI, QUI, QUI, QUI, QUI e QUI), ci sono i Blondies (QUI) e mi mancavano i Verdies.
Beh li ho progettati,
li ho provati,
non contenta li ho riprovati…
E finalmente sono nati…
Mangiati e spazzolati.
Sono molto soddisfatta di questa invenzione: è un modo piacevole di mangiare le zucchine (c’è da dire che il “verde” non aiuta… ma basta mettere il cucchiaio di cacao e tutto è mascherato – sfido anche il nipote del Generale dei NAS o il figlio dello Chef stellato che vuole seguire le orme del padre a capire che sono brownies con nascoste ZUCCHINE – l’ho già fatto QUI e mia figlia, incrocio delle due tipologie di bembino suddette, c’è cascata!).
Naturalmente – cosa da non sottovalutare – ho usato olio extravergine d’oliva – non di mais o semi vari che per spremere i semi usano il calore – se poi siete come la mia amica anti-biologico alla quale non frega niente della cucina salutare, anzi... Potete usare l’olio che vi pare, fatto con le olive più orrende del mondo, le foglie e anche qualche insettino - "tutto fa brodo" - o con l’olio di semi di mais geneticamente modificato, la torta viene uguale però ripensandoci perché una torta di zucchine fatta in casa fatta con il mio olio umbro extravergine e biologico, con zucchine colte da Luciana nel suo orto il giorno prima, i pistacchi di siciliani, le uova bio, lo yogurt? Bio pure quello e lo zucchero Demerara equo e solitale?
Meglio una bella torta del Mulino Bianco accompagnata da un bel bicchiere di latte UHT possibilmente della Nestle tutto fresco fresco di supermercato!
E le zucchine?
Bleah, io odio il verde!
Se invece vi interessa ecco la ricetta dei miei “Verdies”:
Ingredienti per 25 quadrotti:
300g di zucchine mondate
250g di farina 0
100g di zucchero di canna Demerara (è quello chiaro a grana grossa)
20g di cacao (facoltativo)
100g di pistacchi con la pellicina
80g di olio extravergine d’oliva italiano
125g di yogurt bianco magro
2 uova
1 bustina di lievito per torte salate
1 pizzico di sale
acqua se serve (se si usa il cacao serve sicuramente)
Tostare i pinoli in un oadellino per un paio di minuti. Farli raffreddare e tritarli con un cucchiaio di zucchero non troppo finemente.
In una ciotola mettere le uova NON di frigo, lo yogurt, l’olio e mescolate con una forchetta.
In un’altra ciotola mettere tutte “le polveri”: farina, lievito e cacao (se si usa) setacciati insieme. Una volta setacciati queste 2 o 3 ingredienti unire anche lo zucchero ed i pistacchi.
Ora in questa stessa ciotola unire anche 2quella dei liquidi e le zucchine che gratterete con una grattugia a fori grossi (io uso il robot… ci vuole un attimo).
Amalgamate e versate questo composto in una teglia antiaderente quadrata o rettangolare che avrete oliato con un filo d’olio aiutandovi con un oennelino o con le mani.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 45 minuti (la caratteristica dei Brownies – da cui nasce l’idea – è che devono essere umidi all’interno).