Xinxim di gallina

Lo Xinxim di gallina è il secondo piatto che oggi abbiamo scelto per concludere la nostra consueta rubrica settimanale la cucina dal mondo. Questa volta ci spostiamo in Brasile per scoprire uno dei piatti Più caratteristici di questa affascinante cultura gastronomica. Lo Xinxim di gallina, è un secondo piatto tanto ricco quanto buono. Costituito da ingredienti molto semplici (e facili da reperire anche alle nostre latitudini) è un piatto che non solo può essere servi nei pranzi e nelle cene con amici e parenti, ma può donare quel tocco d’esoticità anche ai pranzi (e le cene) più importanti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterne realizza una alla perfezione.

Ingredienti per 4 Persone:

- 1 Gallina Piuttosto Grossa
- 1 Cipolla
- 1 Peperone
- 1 Pomodoro
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Foglia Alloro
- 100 G Gamberetti Secchi

- 100 G Anacardi Crudi
- 100 G Arachidi Crude
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
- 10 Cl Olio Di Palma
- 10 Cl Latte Di Cocco Denso
- Alcune Foglie Menta
- Alcuni Rametti Prezzemolo
- Sale

Procedimento:

Tritate il peperone, la cipolla, l’aglio, la menta e il pomodoro. Unite l’aceto e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e ricoprite con la marinata la gallina tagliata a pezzi. Fate riposare per un paio d’ore. Scaldate metà dell’olio di palma in una grande padella e friggete i pezzi di gallina ben scolati. Lasciate sul fuoco per circa 30 minuti mescolando spesso. Sistemate il trito nella padella, salate, coprite con un coperchio e lasciate insaporire a fuoco medio per 20 minuti. Unite l’alloro e proseguite la cottura per altre 2 ore, bagnando di tanto in tanto con dell’acqua calda in modo che la gallina sia quasi immersa nel liquido e possa cuocere in modo uniforme. Sminuzzate i gamberetti secchi con gli anacardi e le arachidi, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua in modo da ottenere una crema. Versate il composto nella padella e lasciate cuocere per 15 minuti. Unite infine l’olio rimasto e il latte di cocco. Fate cuocere ancora 10 minuti e servite.