Zucca al latte di cocco

Zucca al latte di cocco

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L’altra sera ero a casa da sola. In queste occasioni ho modo di utilizzare uno degli ingredienti che ai palati nostrani poco piace solitamente: il latte di cocco in versione zuppa. Mi sono lasciata guidare dalla sapienti mani di Maite e Marie per una zuppetta di stagione un po’ rivisitata e dai sentori orientaleggianti.

Di seguito vi lascio i miei “cambiamenti” alla versione originale dei Calicanti.

Ingredienti: zucca, cipolla, zenzero in polvere, latte di cocco, acqua, sale, peperoncino, limone.

Far stufare la zucca a pezzi con una cipolla in poca acqua e il peperoncino. Diventata morbida frullare e aggiungere il latte di cocco. Una spruzzata di limone a seconda del vostro gusto e allungando con dell’acqua se voleste una consistenza meno cremosa e più liquida. Spolverare con sale rosa dell’Himalaya e zenzero in polvere.

Io ho accompagnato la zuppa con una sorta di farinata di ceci, seguendo gli ingredienti di questo vecchio post in cui ho sostituito al limone, dell’olio aromatizzato al rosmarino.

When I’m at home alone I can try one of the ingredient I discovered late and I love but most of the Italians do not really appreciate in salty soups: the coconut milk. I was guided by the skilful hands of Maite and Marie for a seasonal soup with an oriental scent.

Here my “changes” to the original version.

Ingredients: pumpkin, onion, ginger powder, coconut milk, water, salt, hot pepper, lemon.

Let simmer the pumpkin pieces with onion and the hot pepper in a little water. When soft, blend it and add the coconut milk. A splash of lemon depending on your taste and stretching with water if you want a less creamy texture. Sprinkle with Himalayan pink salt and ginger powder.

I serve the soup with a chickpea flour pita, following this old post but I substituted the lemonwith some olive oil flavored with rosemary.