Zucca farcita

Per la settimana di Halloween abbiamo deciso di proporvi delle ricette a base di zucca, la protagonista assoluta di questa festa. La zucca, dato il suo gusto versatile,  si presta sia alle preparazioni salate che a quelle dolci e oggi ho deciso di preparare una ricetta di Luisanna Messeri rivisitata a mio gusto. La cosa  divertente in questa ricetta è che la zucca sarà la vostra pentola e soprattutto è buonissima! La ricetta è molto semplice e fa una scena esagerata, ma la cottura è lunga quindi preparatela per tempo. Ovviamente le quantità degli ingredienti variano in base alla grandezza della vostra zucca. Io ho deciso di fare anche i semi di zucca secchi da sgranocchiare nell’attesa che la zucca sia pronta.
Ingredienti:

• 1 zucca di circa 1kg;
• 1 pagnotta rafferma;
• 500 ml di panna fresca;
• funghi secchi;
• 300 gr di emmental.

Procedimento: Scoperchiate la zucca e pulitene l’interno eliminando dai filamenti e dai semi che vanno messi in una ciotola con acqua fredda.
Tagliate la pagnotta a fettine sottili e fatele tostare leggermente.

Tagliate l’emmental a dadini e mettete i funghi secchi a rinvenire in acqua calda. Adesso foderate l’interno della zucca con il pane e sopra mettete i dadini di emmental, i funghi secchi e aggiungete un pochino di panna. Salate e pepate e fate un altro strato di pane, formaggio, funghi e  panna.

Quando avete terminato di farcire la vostra zucca aggiungete l’acqua nella quale avete fatto rinvenire i funghi. Foderate la zucca con la carta d’alluminio e infornate a 160 C° per tre ore circa.

Procedimento per i semi di zucca:

Pulite i semi dalla polpa della zucca e asciugateli con la carta da cucina.
Ora disponeteli su una teglia e cospargeteli di sale grosso, infornate per circa 30 minuti a 180 C°. Buon appetito!