Zuppa degli avanzi

Natale, Befana e Capodanno, con i loro pranzi e cenoni sono ormai un ricordo lontano...
Il dolce giorno di San Valentino è anche lui ormai dimenticato...
Carnevale pure è passato, e ha ben pensato di portare via con se tutti i suoi dolcetti, per cui... 
Ora non ho più scuse.
Devo finalemte riprendere un regime alimentare sano e leggero!
Eh si, non avrete dimenticato che a luglio ho il matrimonio di un'amica carissima vero?? E siccome già mi vedo disperata a provare vestitini in cui non ora entrerei, meglio correre subito ai ripari ;)
Ora non voglio certo allarmarvi! ^_^
Pagnotte fumanti, primi piatti da "sbav" e dolci tentazioni non abbandoneranno mai le pagine di questo blog -e come potrei farne a meno!! ^_^- anche perchè come dicono tutti i bravi dietisti non bisogna mai fare diete troppo rigide o evitare completamente certi ingredienti a meno che tu non ne sia intollerante. ^_-
Quindi nessuna privazione... soltanto qualche limitazione. -è il mio nuovo motto vedremo se funzionerà! ;)- ma senza mai rinunciare al gusto!
Quindi se cercate di dimagrire  con verdura lessa e minetroni (che alla fine han tutti lo stesso sapore) siete nel blog sbagliato.
Qui si cerca di dimagrire ma ... con gusto! ^_^

Ora mi direte, che competenze hai tu per dire cosa va bene e cosa no? Giustissimo dico io, infatti sono ancora alle prime armi con il mio corso di Alimentazione e Benessere (che oltretutto farà un mini corso di cucina se vi interessa). E quindi in questa nuova avventura mi affiancheranno due amiche, colleghe food-blogger; ma sopratutto due esperte: due dietiste Paola Richero e Paola Salgarelli. Invierò loro le mie ricette prima della publicazione e loro ne indicheranno i valori nutrizionali e qualche consiglio per renderle più light.  Così impareremo assieme! ^_^ Ho aperto una pagina apposita in cui trovate una loro presentazione e le ricette che hanno analizzato. Spero con questa iniziativa di fare per voi cosa gradita. Vi lascio alla ricetta di oggi e ai loro consigli.

INGREDIENTI (circa) (per 2 persone) 120gr di soia cotta (circa 50 secca) Melandri Gaudenzio 200gr gr di pisellini surgelati 140 gr di riso venere 1/2 cavolo fiore 1 cipolla 1 carota 1/2 gambo di sedano un pò di brodo vegetale o acqua 1 fetta di pancetta tagliata fine 1 cucchiaio di olio evo  1 presa di sale erbe di provenza Arbe q.b.
Per quanto riguarda gli ingredienti, ho messo circa perchè siccome erano avanzi non sono sicurissima delle quantità ma più o meno secondo i miei calcoli sono giuste ^_^  Comunque un pò più di uno o un pò più dell'altro non cambia troppo il sapore della zuppa. Per prima cosa  mettete a bollire il brodo in modo da averlo caldo da aggiungere alla zuppa. Poi mettete a soffriggere con un cucchiaino di olio evo  la cipolla, la carota e il sedano triturati assieme alla pancetta tagliata a fettine sottili. Poi aggiungete la soia (già cotta) e i piselli surgelati e mescolate.  Aggiungete infine il brodo vegetale e appena raggiunge il bollore versate nel tegame anche le cime di cavolo fiore e cuocete il tutto per 20-30 minuti (a seconda che le verdure e i legumi vi piacciano più o meno croccanti).  A parte in un tegamino cuocete il riso venere in acqua bollente per 10 - 12 minuti. Quando il riso sarà al dente scolatelo e aggiungetelo alla zuppa per concludere insieme la cottura di entrambi e amalgamare i sapori.  Assaggiate e aggiustate di sale, erbe di provenza e pepe. Cuocete per altri due minuti il tutto e servite caldi con crostini abbrustoliti o scaglie di formaggio stagionato.
* nota bene: io ho scelto di cuocere a parte il riso perchè essendo riso venere avrebbe tinto di nero tutto il resto e ammazzato così il tripudio di colori che invece, a parer mio invitano a mangiare questa buona zuppetta. Quindi se avete rimasugli di un altro riso potete anche cuocerlo assieme al resto controllando i differenti tempi di cottura.

                                               Le esperte oggi ci dicono che:    E' una ricetta interessante perchè risulta essere un piatto completo. L'abbinamento cereali (in questo caso il riso) + legumi (soia e piselli) è uno dei migliori che si possa fare. Gli aminoacidi (cioè i mattonicini che formano le proteine) contenuti nei cereali, abbinati a quelli contenuti nei legumi, si complementano, dando all'organismo tutta la gamma di amminoacidi necessari, compresi gli essenziali (ovvero quelli che il nostro corpo non riesce a sintetizzare da solo). Da questo punto di vista, la combinazione cereali + legumi assomiglia a una “bistecca”, perchè solo la carne e il pesce riescono ad essere altrettanto completi (per questo le proteine di carne e pesce sono dette “proteine nobili”).  Pensate quanto la sapevano lunga una volta quando cucinavano i piatti poveri: pasta e fagioli, riso e piselli.... Ottimo anche per i vegetariani (togliendo la pancetta).
L'apporto calorico per porzione è però un po' altino per chi è attento alla linea:
Kcal: 588 Proteine: 30,53g (20,79%) Lipidi: 15,11g (23,15%) Carboidrati: 87,53g (55,87%)
Ne propongo una versione light con 60g di riso venere (invece che 140) e  60g di soia cotta (anziché 120). Già questo è sufficiente per tagliare circa 200 kcal:
Kcal: 402 Proteine: 22,74g (22,61%) Lipidi: 12 g (26,84%) Carboidrati: 53,91g (50,26%)
La pancetta non è di cerco light, ma la quantità è talmente minima che non è rilevante.