Zuppa detox

Lo sento.

E’ nell’aria che sa di erba fresca la mattina.

La primavera è dietro le porte!

Ok, forse sono un po’ romantica in questo incipit visto che continuo ad abitare a Milano e la mattina in bicicletta il profumo migliore che sento è appena prima di partire quando passo davanti alla finestra che si affaccia sul locale di produzione di pasticcini del forno sotto casa…poi le narici si chiudono per sopravvivere al tragitto nel traffico.

Ma lo scorso weekend ero a casa della mamma, in campagna e, intente a raccogliere i primi frutti della terra (erbette selvatiche principalmente), l’ho avvertito inequivocabilmente, il profumo della primavera alle porte.

Perciò con rinnovato spirito di miglioramento (fisico e psichico!) vi dedico questa zuppetta. La curcuma fa davvero benissimo e queste verdure (nei banchi dei fruttivendoli già da ora) sono il preludio della bella stagione.

Zuppa carciofi e piselli al latte e Curcuma.

Per due persone

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

2 carciofi piccoli

1 manciata di piselli

1 cucchiaino abbondante di curcuma

Acqua 2 tazze

Latte scremato 1 bicchiere

noce moscata q.b.

olio q.b

Far rosolare con poca acqua (sisi ho detto acqua!

) una cipolla fatta a julienne e uno spicchio d’aglio. Aggiungere un cucchiaio abbondante di curcuma e la noce moscata. Quando la cipolla è ben stufata, aggiungere i carciofi puliti e tagliati a spicchi e i piselli.

Lasciar sobbollire per una ventina di minuti. A metà cottura aggiungere il latte tiepido.

Servire con olio d’oliva extra vergine a filo nel piatto!

Voilà!

I feel it. It’s in the air. It smells like fresh grass in the morning. Spring is around the corner!

Ok, maybe I’m a bit  too romantic in this opening words as I still live in Milan and in the morning when cycling to my office the best I can smell is just before leaving my building when I pass by the window overlooking the local production of pastries… then the nostrils close up to survive the ride in traffic.

But last weekend I was at my mom’s, in the country, and while collecting the first fruits of the earth (wild herbs mostly), I unmistakably felt it, the scent of spring.

So with renewed spirit of improvement (physical and psychicological!) I dedicate to you all this new soup. Turmeric is really great and these vegetables (at the fruit sellers right now) are the prelude of spring and summer time.

Artichoke and peas milk soup with turmeric.

For two people
1 onion
1 clove garlic
2 small artichokes
1 handful of fresh peas
1 generous teaspoon of turmeric
2 cups water
1 cup Skim milk
nutmeg q.s.
Oil q.b

Sauté with a little water (yes I said water! :)) the onion and the clove. Add the tablespoon of turmeric and nutmeg. When the onion is soft, add the artichokes, cleaned and cut into pieces and the peas. Allow to simmer for about twenty minutes. Halfway through, add the warm milk.

Serve with extra virgin olive oil flush into the pot.

Voilà!