Pasta con le zucchine

Ingredienti:

• 320 g di pasta
• 4 zucchine
• 200 g di pancetta dolce
• 1 cipolla piccola
• 6/8 pomodorini pachino
• Olio evo
• Peperoncino
• Sale q b
• parmigiano q b

Preparazione:

Tagliare le zucchine o a cubetti oppure con la grattugia a fori grandi .

Mettere in una padella un cucchiaio di olio di peperoncino con la cipolla affettata sottilmente far soffriggere e aggiungere i pomodorini , far cuocere per circa 10 min. in un altra padella far rosolare la pancetta con un filo di olio , quando si è rosolata aggiungere le zucchine , far cuocere e aggiungere agli altri ingredienti, aggiustare di sale .

Nel frattempo cuocere la pasta scolandola 2 min prima del tempo indicato, versarla nella padella con le zucchine e terminare di cuocere aggiungendo se necessario acqua di cottura .

Impiattare e a chi piace spolverare di parmigiano .

Nella pasta con le zucchine Io ci vedrei anche della ricotta salata al peperoncino .