al gnoc ad furminton – dolce rustico emiliano

su questo dolce non posso dire molto: è la storia che parla e  si fa spazio tra le parole.  la storia di una grande  famiglia emiliana.

questo è il dolce della domenica, che scalda davvero il cuore, .... lo assaggi e ti fa entrare in pace con il resto del mondo.

ieri mentre lo preparavo, per un secondo ho provato una strana emozione, mi sembrava di percepire un profumo a me noto, come se mi riportasse indietro nel tempo, quando da bambina andavo a trovare i miei parenti nella bassa lodigiana....devo chiedere a mia mamma se per caso anche nella nostra famiglia preparavano un dolce simile.

qui sotto troverete la ricetta per la preparazione di questo stupendo dolce,  ma prima vorrei  farvi ascoltare  il dolcissimo racconto della protagonista di questa storia e di questa grande famiglia: la storia di Rina Poletti.

ascoltatela attentamente,  vi affascinerà come ha affascinato me :

http://www.radioemiliaromagna.it/sapori_casa_nostra/ricetta/gnoc_furminton.aspx

">">">">ingredienti per la preparazione  di " al gnoc ad furminton":

• 200 gr di fichi secchi
• 200 gr di uva passa
• 250 gr di farina  di mais a grana grossa (non il fioretto)
• 250 gr di farina OO
• 2 uova
• la scorza di 1 limone grattugiato
• 200 gr di zucchero semolato
• 175 gr di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• latte intero q.b.

tratto dal racconto di Rina...

".... Sbattere le uova intere con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito,aggiungere piano piano i due tipi di farina ,e aggiungere tanto latte quanto basta ad ottenere un impasto morbido e cremoso tipo torta margherita amalgamare il tutto con la polvere lievitante, da ultimo aggiungere i fichi tagliati grossolanamente l'uvetta ben strizzata che avrete fatto rinvenire per alcuni minuti in acqua tiepida ,grattugiare il limone solo la parte gialla e aggiungere all'impasto . Mescolare con energia con un cucchiaio di legno, perchè questo sarà il segreto della compostezza del dolce. Mettere in una teglia e cuocere a 170 gr per 40 -45 minuti. Togliere dal forno quando la superficie è ben dorata ed accertarsi che l'interno sia cotto con uno stuzzicadenti. Nel caso non lo sia ancora, abbassate il forno a 150 gradi e continuate la cottura per altri 10 minuti. "

grazie Rina!