Apple-berries pie light for luisa

Non sono impazzita ma mi piaceva l'idea del nome in inglese, solo che oltre alle mele abbiamo anche i frutti di bosco!!! Io le mele le mangerei sempre e in qualsiasi dolce. Vi metto questa torta perche' Monica del bellissimo blog "Dolci gusti" ispirata dalla mitica Pupaccena ha indetto un contest sull'amicizia che deve essere paragonata ad una torta e io ho scelto questa. All'inizio dell'amicizia con Luisa , ancora non coscevo bene i gusti e' venuta a cena da noi con suo marito, di solito chi e' ospite porta il dolce nelle nostre cenette, ma io avevo un pezzo di questa apple pie e a fine cena lei la vede, mi chiede come e' fatta e se poteva assaggiarla... E' stato amore al primo morso!!! Credo che rappresenti anche la nostra amicizia, perche' sembriamo un po' dure come la crosticina esterna, ma questo ha una sua spiegazione siamo tutte e due timide, ma dentro si racchiude un cuore morbido!!! Io e Luisa non e' da tantissimo tempo che siamo tanto amiche, sara' piu' di un anno, prima ci vedevamo perche' i nostri mariti giocano a calcio insieme. Noi ci siamo studiate, poi abbiamo iniziato a parlare e infine e' stato come quel morso... Amore!!! Io ho altre amiche ma non avevo mai provato una vera amicizia una che ti allarga il cuore, una che capisce al volo come stai, una che se serve c'e' ma non parla mai perche' sa che non vuoi e tutto questo senza chiedere nulla in cambio! Se questa non e' rara!!! Per cui io le dico spesso che le voglio bene e credetemi non sono una che esterna molto ma con lei non sono capace di non dirlo! Questo dolce la rappresanta:-) Lei e' tenera, sincera, fedele, sa ascoltare e capire al volo cosa dico, ma sa essere ferma e dura nella sue decisoni, pero' anche tanto coccola, insomma e' una apple pie, al primo morso non puoi piu' farne a meno! Questa ricetta rappresenta la nostra amicizia ancora di piu' perche' siamo sempre alla ricerca di dolci leggeri e abbiamo provato con la Stevia e il risultato e' piu' che soddisfacente!!!

Ingredienti per uno stampo baso dentellato da 26 ( io Happyflex):
Per la pasta:
300 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
80 gr. di burro ( o margarina)
1 cucchiaino di lievito
60 ml. di acqua fredda
5 gr. di Stevia ( 50 gr. di zucchero)
Per il ripieno:
4 mele
200 gr. di frutti di bosco ( vanno bene anche surgelati)
succo di un limone
1/2 bicchierino di rum
1 cucchiaino di cannella
un pizzico di noce moscata
2 gocce di essenza di vaniglia
8 gr. di Stevia (8O gr. di zucchero)
1 cucchiaio di farina"00"
Per l'impasto mettiamo in una ciotola la farina, il burro freddo, la stevia, il lievito amalgamiamo un po' e iniziamo a versare l'acqua fino a quando sempre impastanto non abbiamo fatto un composto omogeneo non appiccicoso, la pasta risulta abbastanza dura per cui vi conviene farla per ultima perche io la stendo subito senza metterla a riposare in frigo. Per la farcia laviamo e sbucciamo le mele, le tagliamo a spicchi fini, le irroriamo con il rum, il succo di limone, mettiamo anche la stevia, l'essenza di vaniglia, la cannella e la noce moscata copriamo e lasciamo macerare per 15 minuti. Dividiamo la pasta a meta' , stendiamo la parte sotto e facciamo i bordi alti circa 3 cm.  Mettiamo la farina e i frutti di bosco nel composto delle mele e mescoliamo. Versiamo tutto nello stampo formando pero' una montagnetta al centro e lasciando i bordi piu' basi. Tiriamo l'altra pasta per poter ricoprire tutta la torta, sigilliamo bene i bordi con una forchetta. Spenneliamo con un po' di latte tutta la superficie e facciamo dei fori in modo che esca il vapore. Cuociamo in forno gia' caldo a 180° per 20 min. , poi abbassiamo a 160° per altri 20 minuti e infine mettiamo a 140° per gli ultimo 20 min. A cottura avvenuta spennelliamo con un'altro po' di latte la superfie e cospargiamo con un po' di zucchero di canna, lasciamo la torta in forno con lo sportello un po' aperto a raffreddare. 

E ho scelto per Luisa su Zalando questa borsa: