Arista di maiale al latte e mele

Fatela e fidatevi di me.
E' buonissssssimisssima. Cioè io l'ho cucinata per una cena con amici e metà l'ho divorata io.
E' facile e la cerne diventa incredibilmente morbida e vellutata, accompagnata con questa crema di mele e latte.
La ricetta è della mamma, che mi sopporta sempre nei momenti di crisi alla "oddio e ora come la cucino quest'arista?!".
Ecco, fatto. Ora che l'ho preparata e sono particolarmente soddisfatta, la voglio rifare.
Per un Capodanno in casa...che ne dite?

Ingredienti:
1 arista (la mia era abbastanza grande, almeno 1,5 kg)
1 lt di latte
2 cipolle
4 mele
pepe bianco + pepe nero
2 bicchieri di vino bianco secco
olio evo
sale
In una casseruola preparate un soffritto di cipolla. Inserite a fiamma alta l'arista e fate rosolare bene da ogni lato, in modo da sigillarla completamente.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete poi il latte e le mele tagliate a pezzettini e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per circa 1 ora e mezza.
Togliete l'arista dalla casseruola, fate ridurre bene il sughetto e frullatelo con un minipimer.
Tagliate l'arista a fette e riponetele all'interno della casseruola, in modo da far assorbire bene la riduzione di latte e mele.