Babà rustici con prosciutto cotto e mozzarella

Ciao a tutti, anche questo fine settimana è giunto al termine e si inizia con un' altra settimana (spero meno intensa di quella passata). Qualche giorno fà ho realizzato questi babà salati e devo dire che erano buonissimi tant'è  che sono finiti quasi subito. Non era la prima volta che facevo il babà salato ma non l' avevo mai fatto mono porzione, sono uno tira  l' altro e si prestano molto bene anche per un buffet oltre che come antipasto "diverso" accompagnato magari con dell' ottimo affettato. Ma eccovi la ricetta di oggi... Ingredienti: per 4/6 persone 300 gr di farina bianca tipo 00 150 gr di patate lessate 12 gr di lievito di birra fresco 150 gr di latte 30 gr di olio EVO 3 uova 150 gr di prosciutto cotto in un' unica fetta 150 gr di mozzarella a filetti un cucchiaino di sale Procedimento: Accendiamo l' abbattitore di temperatura Fresco e impostiamo la funzione abbattimento rapido. Peliamo le patate, adagiamole nella vaporiera del Whirlpool 6th sense e lessiamole 8 minuti usando la funzione 6th sense vapore, altrimenti lessiamole in acqua bollente. Una volta cotte passiamole a raffreddare rapidamente in Fresco per 10 minuti, dopo cambiamo il programma e impostiamo la funzione lievitazione naturale a 28°. Versiamo nel boccale del bimby il latte e il lievito e sciogliamolo 30 sec. 37° vel. 3 Uniamo la farina, le patate schiacciate con lo schiaccia patate, l' olio, un cucchiaino di sale  e impastiamo velocemente 3 minuti vel. spiga. Intanto che aspettiamo tagliamo il prosciutto cotto a cubetti. Uniamolo al composto insieme alla mozzarella e amalgamiamolo 2 minuto a vel. spiga Preleviamo il composto a piccoli pezzi e versiamolo negli appositi stampi da babà  (io ho usato quelli in silicone) Passiamo i babà a lievitare in Fresco impostando la funzione lievitazione naturale per 1 ora a 28° Eccoli belli lievitati... Accendiamo il forno 30 minuti prima della lievitazione e quando è caldo inforniamo i babà e cuociamoli per 20 minuti circa Sforniamoli e passiamoli in fresco a raffreddare rapidamente 30 minuti prima di sformarli. I babà sono pronti! Ecco l' interno... Spero vi piacciano! Buona giornata a tutti e buon inizio settimana Francesco