Barchette dolci con crema e zucca

Dosi per: 4-6 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 45 minuti circa

INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA

300gr. di farina bianca “00″ Molino Chiavazza

150gr. di burro In.al.pi

100gr. di zucchero

2 tuorli

sale

PER LA CREMA

4 tuorli

100gr. di zucchero

1/2 litro di latte

30gr. di farina bianca “00″ Molino Chiavazza

1 pezzetto di zenzero

1/2 stecca di vaniglia

PER LA ZUCCA

300gr- di polpa di zucca

80gr. di zucchero

1/2 limone

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PROCEDIMENTO

• Fate la pasta frolla impastando n una terrina abbastanza capiente la farina con lo zucchero, il burro ammorbidito a  temperatura ambiente, i tuorli e un pizzico di sale. Non lavorate troppo l’impasto, ma quando avrete ottenuto una pasta liscia ed omogenea, formate una palla e fatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
• In una casseruola, fate bollire il latte con la vaniglia e lo zenzero grattugiato. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina poi il latte bollente filtrato. Cuocete a fuoco dolce, mescolando continuamente fino a quando riprende il bollore. Spegnete il fuoco e mettete da parte, senza coprire il contenitore e mescolando di tanto in tanto affinchè non si formi la pellicina in superficie.
• Tagliate la zucca a dadini e saltatela in padella con il succo del limone e lo zucchero.
• Stendete la pasta con il mattarello sulla spianatoia infarinata e portatela ad uno spessore di circa 1cm. Con la pasta foderate degli stampini per tartellette e mettetele a cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
• Quando saranno freddi, farciteli con la crema e decorate con i dadini di zucca. A piacere potete spolverizzare con zucchero a velo.