Bavarese cocco e lime

 Come vedete mi sono cimentata di nuovo in una bavarese...stavolta però sono finalmente riuscita a sformarla come si deve! Il trucco è semplice...si deve immergere velocemente lo stampo nell'acqua calda..così ci sono riuscita piuttosto facilmente. Questa bavarese è molto estiva e fresca..adesso le temperature cominciano già ad alzarsi, ma tra qualche tempo questo dolce sarà perfetto. La ricetta originale prevede l'uso del latte di cocco denso (quello bianco, per intenderci). Io non l'ho trovato, e così ho usato il succo di cocco puro e semplice (l'unico disponibile nel mio biologico di fiducia). Se trovate il latte di cocco denso ancora meglio, aumentate la dose di panna (400ml) e utilizzatela semi-montata. Purtroppo ancora foto non bellissime :-(..dovrò attendere la prossima settimana...e vabbè...mi accontento di queste. :-) Buon WE a tutte!
INGREDIENTI
- Succo di cocco 400ml
- Panna fresca 350ml
- Zucchero 100g
- Lime 2
- Colla di pesce 12g
PROCEDIMENTO
Mettete in un pentolino il succo di lime e metà succo di cocco. Riscaldateli a fiamma bassa e dopo aver spento il fuoco aggiungete la colla di pesce ammollata in acqua ben fredda e strizzata. Mescolate e versate in una ciotola. Unite il restante succo di cocco.

Montate la panna con lo zucchero ed aggiungete le scorze di lime grattugiate (lasciatevene qualcuna per decorare).

Aggiungete la panna al succo in due o tre riprese, molto delicatamente.

Versate in uno stampo da plum cake (io ho usato uno da 30x11 cm) e mettete in freezer per almeno 5 ore.

Immergete velocemente lo stampo in acqua calda e sformate su un piatto da portata, decorando con della scorza di lime grattugiata.