Bignè

Tempo di preparazione 1 h circa

INGREDIENTI

• 100 g di burro
• 3 uova intere
• 120 g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino da caffè di zucchero semolato
• 100 ml di latte
• 100 ml di acqua

PREPARAZIONE

1. In una pentola mettere il burro, l’acqua, il latte, il sale e lo zucchero, adagiare sul fornello a fuoco dolce
2. appena bolle, togliere dal fuoco ed aggiungere la farina setacciata con un colino a maglie fitte, poca alla volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a farla bene assorbire, riposizionare sul fuoco, sempre a fuoco dolce e mescolare per 5 minuti fino a che sul fondo della pentola non si sia formata una pattina bianca ed il composto si staccherà dalle pareti fino a formare una palla.
3. Lasciare raffreddare, una volta freddo, mettere  1 uovo ed aggiungere al composto, facendolo assorbire completamente mescolando con il cucchiaio di legno, aggiungere le altre 2 uova allo stesso modo una alla volta.
4. Per vedere se l’impasto è pronto, con il cucchiaio di legno alzare un pò di composto e lasciarlo cadere, se formerà una specie di nastro allora sarà pronto.
5. Mettere l’ impasto in una tasca da pasticcere a bocchetta liscia se l’avete, io in questo caso ho utilizzato quella a stella, se non siete in possesso della tasca da pasticcere, potete utilizzare un comune cucchiaio da minestra e formare delle palline con l’impasto.
6. Poi ricoprite con carta da forno una teglia abbastanza capiente da contenere i vostri bignè e formare dei mucchietti distanziati tra loro .
7. Mettere nel forno a 220 gradi per 15 minuti, trascorsi i 15 minuti abbassare la temperatura del forno a 190 gradi e cuocere per altri 10 minuti, spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello del forno e lasciarli dentro 15 minuti a forno spento per farli asciugare bene.
8. Trascorso il tempo necessario, toglierli dal forno, lasciarli raffreddare separati tra loro