Bocconcini di pane ai pomodori secchi

Avendo avuto molto tempo a disposizione nel mese di agosto, causa caviglia fratturata, ne ho, e ne hanno approfittato per fare tutte quelle cose che richiedevano poco movimento ma tanta pazienza. Sto parlando di pesto, basilico sott'olio, sali e olii aromatizzati e pomodori secchi.
I pomodori che vedete in queste immagini.
Sole, calore e tanto amore.
Non mi fanno impazzire, preferisco il pomodoro fresco, dolce e succoso. Ma in alcune preparazione ci stanno davvero bene dando una nota acidula e saporita molto piacevole.
Come il pane con origano e pomodori secchi: divino.
Non ci credete, seguitemi negli ingredienti...è facilissimo.

Ingredienti: per 30 panini
600 gr di farina 07-8 pomodori secchi
2 cucchiaini di origano secco
1 cucchiaino di aglio secco (facoltativo)
1 cubetto di lievito di birra
250 gr di latte tiepido
60 gr di olio d'oliva
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 uovo
In una ciotola grande, versate la farina e un pò alla volta aggiungete il latte e il lievito di birra precedentemente fatto sciogliere in un pò di latte tiepido. Amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio. Aggiungete l'olio a filo, il sale, lo zucchero e l'uovo intero. Iniziate ad impastare bene con le mani fino a creare una pasta lucida, compatta e gommosa. Unite i pomodori secchi a pezzettini, l'aglio e l'origano secco e impastate.
Lasciate lievitare in una ciotola per 2 ore in luogo tiepido, fino a quando il volume dell'impasto non sarà raddoppiato.
Rimpastato il composto e create dei piccoli panini con le mani. Cuocete in forno a 180° per 25 minuti.
Potete formare dei panini, delle pagnotte, delle treccine, del pane in cassetta e farcirlo come preferite.