Braciolina di manzo ripieno

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

INGREDIENTI

1 fetta larga di manzo di circa 600gr.

50gr. di pancetta grassa

50gr. di prosciutto crudo

50gr. di lingua salmistrata

2 uova

prezzemolo

cipolla

50gr. di parmigiano grattugiato

farina

latte

brodo

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Sbattete le uova con un cucchiaino di farina, il formaggio, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di latte. Salate e fate una frittata piuttosto larga. Salate e preparate la fetta di carne stesa sul tagliere. Versatevi sopra la frittatina raffreddata.
• Coprite ora con le fette di lingua e di prosciutto e arrotolate. Legate bene il rotolo con dello spago da cucina. In un tegame fate soffriggere nell’olio la pancetta tritata e la cipolla tagliata a fettine. Mettetevi la carne e fate rosolare facendo attenzione che non si attacchi.
• Salate, pepate e aggiungete un pò di brodo. Deve cuocere a fuoco lento unendo, se necessario durante la cottura, dell’altro brodo. Servite su un piatto da portata dopo aver tagliato il rotolo a fette di 1cm. di spessore e accompagnata con del purè di patate o foglie di lattuga.