![Brioche Farcita con Crema e Mele Brioche Farcita con Crema e Mele](http://m2.paperblog.com/i/209/2090323/brioche-farcita-con-crema-e-mele-L-hZWsbD.jpeg)
Stefania del blog Nuvole di farina nel suo nuovo contest
![Brioche Farcita con Crema e Mele Brioche Farcita con Crema e Mele](http://m2.paperblog.com/i/209/2090323/brioche-farcita-con-crema-e-mele-L-14E8Zs.jpeg)
Nella ricetta ci sono le dosi indicate sul libro ed in parentesi quelle ridotte che ho usato. La ricetta originale indicava per il ripieno solo crema pasticciera, io l'ho preparata con la mia ricetta più veloce che per ogni rosso d'uovo prevede un cucchiaio colmo di zucchero, un cucchiaio raso di farina e 100 ml di latte.
Ingredienti:per la pasta:500 g di farina (333 g)250 g di latte (167 g)60 g di burro ( 40 g)3 tuorli (2) 15 g di lievito di birra (10 g)un cucchiaio di zucchero semolato (poco meno di un cucchiaio)un pizzico di saleper la crema pasticciera:3 rossi d'uovo (2)3 cucchiai colmi di zucchero (2)3 cucchiai rasi di farina (2)300 ml di latte. (200 ml)per farcire:300 g di crema pasticciera (200)2 mele (1+1/2)50 g di mandorle a lamelle (io intere a pezzetti) (35 g)1 limonezucchero a velo
Preparate la pastaIntiepidite il latte e fatevi sciogliere il lievito. Lavorate nell'impastatrice con la frusta a gancio la farina, i tuorli, il burro ammorbidito, il latte con il lievito, lo zucchero ed il sale. Lavorate fino a che l'impasto non è omogeneo e liscio, ci vorrano almeno cinque minuti.
![Brioche Farcita con Crema e Mele Brioche Farcita con Crema e Mele](http://m2.paperblog.com/i/209/2090323/brioche-farcita-con-crema-e-mele-L-BcDh6N.jpeg)
Sistemate la pasta in una terrina e fatela lievitare in un luogo tiepido per almeno due ore.
Nel frattempo preparate la crema pasticciera: in una pentola mescolate i rossi d'uovo con lo zucchero, unite la farina ed il latte poco alla volta. Ponete la pentola su fuoco moderato e mescolando fate addensare la crema.
![Brioche Farcita con Crema e Mele Brioche Farcita con Crema e Mele](http://m2.paperblog.com/i/209/2090323/brioche-farcita-con-crema-e-mele-L-_f3noN.jpeg)
Stendete la pasta su un foglio di carta forno che servirà dopo per aiutarvi a confezionare il rotolo.
![Brioche Farcita con Crema e Mele Brioche Farcita con Crema e Mele](http://m2.paperblog.com/i/209/2090323/brioche-farcita-con-crema-e-mele-L-TsSg1K.jpeg)
Stendete la crema ormai fredda sulla sfoglia, non arrivando fino ai bordi.
![Brioche Farcita con Crema e Mele Brioche Farcita con Crema e Mele](http://m2.paperblog.com/i/209/2090323/brioche-farcita-con-crema-e-mele-L-ACU77F.jpeg)
Mondate le mele, tagliatele a cubetti e disponetele sulla crema insieme alle mandorle tagliate a pezzetti.
Infine grattugiate sulla farcia la scorza del limone.
![Brioche Farcita con Crema e Mele Brioche Farcita con Crema e Mele](http://m2.paperblog.com/i/209/2090323/brioche-farcita-con-crema-e-mele-L-910ODK.jpeg)
Aiutandovi con la carta forno, avvolgete la pasta sul lalto più lungo formando un rotolo.
![Brioche Farcita con Crema e Mele Brioche Farcita con Crema e Mele](http://m2.paperblog.com/i/209/2090323/brioche-farcita-con-crema-e-mele-L-7u1CNY.jpeg)
![Brioche Farcita con Crema e Mele Brioche Farcita con Crema e Mele](http://m2.paperblog.com/i/209/2090323/brioche-farcita-con-crema-e-mele-L-a7z_ZG.jpeg)
Avvolgete il rotolo a forma di chiocciola,
![Brioche Farcita con Crema e Mele Brioche Farcita con Crema e Mele](http://m2.paperblog.com/i/209/2090323/brioche-farcita-con-crema-e-mele-L-RQweDa.jpeg)
incidetela con alcuni tagli, come nella foto,
![Brioche Farcita con Crema e Mele Brioche Farcita con Crema e Mele](http://m2.paperblog.com/i/209/2090323/brioche-farcita-con-crema-e-mele-L-2nJoIg.jpeg)
e sistematela con tutta la carta forno in una teglia. Lasciatela lievitare ancora per 45 minuti.
![Brioche Farcita con Crema e Mele Brioche Farcita con Crema e Mele](http://m2.paperblog.com/i/209/2090323/brioche-farcita-con-crema-e-mele-L-tCYWci.jpeg)
Cospargete la superficie della brioche con poco latte, servirà a dorarla, e passatela in forno caldo a 180° per 45 minuti. Eccola appena uscita dal forno.
![Brioche Farcita con Crema e Mele Brioche Farcita con Crema e Mele](http://m2.paperblog.com/i/209/2090323/brioche-farcita-con-crema-e-mele-L-CY6MVC.jpeg)
Sformatela, disponetela su un piatto da portata e servitela, tiepida o fredda, spolverizzata di zucchero a velo.
![Brioche Farcita con Crema e Mele Brioche Farcita con Crema e Mele](http://m2.paperblog.com/i/209/2090323/brioche-farcita-con-crema-e-mele-L-lzwf5R.jpeg)
![Brioche Farcita con Crema e Mele Brioche Farcita con Crema e Mele](http://m2.paperblog.com/i/209/2090323/brioche-farcita-con-crema-e-mele-L-dyPI4u.jpeg)
![Brioche Farcita con Crema e Mele Brioche Farcita con Crema e Mele](http://m2.paperblog.com/i/209/2090323/brioche-farcita-con-crema-e-mele-L-WHzTce.jpeg)