Budini Penelope

INGREDIENTI

600gr. di fragole

300gr. di zucchero

1 limone

1 bustina di vanillina

2 tuorli

100gr. di panna fresca

200gr. di latte

60gr. di amido per dolci

1 barattolo di pesche sciroppate

1 noce di burro

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PROCEDIMENTO

• Mondate e lavate le fragole. Frullatele con il succo di limone, metà dello zucchero e la vanillina.
• In una ciotola, lavorate a crema i tuorli con il resto dello zucchero, unitevi l’amido, quindi il latte, la panna e le fragole frullate.
• Imburrate 4 pirofile monodose e versatevi il composto. Mettete in forno già caldo a 180°C e fatele cuocere per 30 minuti a bagnomaria.
• Togliete i budini dal forno, fateli intiepidire e metteteli in frigorifero.
• Serviteli decorati con fettine di pesca disposte a raggiera.