la quinoa è una pianta erbacea appartenente alla stessa famiglia degli spinaci e barbabietole, ma che spesso viene scambiata per cereale per via dei suoi chicchi.la quinoa contiene tutti i 9 aminoacidi essenziali necessari per il buon funzionamento del nostro organismo.ha un buon equilibrio tra proteine e carboidrati, è nutriente e non eccessivamente calorica (fonte web)per chi utilizzasse per la prima volta la quinoa, consiglio di sciacquarla molto bene sotto l'acqua prima di passare alla sua cottura. con questo procedimento, toglieremo tutte le tracce di saponina presente sui chicci, che la renderebbero amara.
ingredienti per la preparazione del budino: dosi per 4 budini
- 75 gr di quinoa
- 350 gr di latte fresco intero
- 150 gr di panna fresca
- 30 gr di zucchero
- 1 bacca di vaniglia
- 4 o più fragole
- granella di nocciola
- 1 cucchiaino di miele per ogni tazza di budino
- un pizzico di sale
portare a bollore il latte con la panna, lo zucchero, la bacca di vaniglia tagliata in due parti, il sale.
non appena prende il bollore, unire la quinoa sciacquata e far cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
al termine della cottura avremo la consistenza di un "riso e latte", ovvero una consistenza quasi cremosa.
togliere la bacca di vaniglia.
versare il budino nelle tazze e lasciare raffreddare.
guarnire con fragole, miele e granella di nocciola.
p.s. a piacere, guarnire con altra frutta tipo ribes, more, lamponi, ecc....
provatelo è molto buono e salutare !!
ciao e alla prossima!
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