Cannelloni Ricotta, Spinaci e Cotto

Come primo domenicale, devo dire che è stato l'ideale. Un gustoso piatto, arricchito di gusto grazie anche alla collaborazione con la ditta IN.AL.PI., di Moretta (Cn). Ecco come:
Ingredienti
15 Cannelloni Pronti all'uso;
200 gr. di Spinaci Surgelati;
200 gr. di Ricotta Fresca;
3 Fette di Prosciutto Cotto;
100 gr. di Grattugiato della ditta IN.AL.PI.
1 Spicchio di Aglio;
Sale, Pepe e Olio q.b.
Per la besciamella:
200 gr. di Burro;
100 gr. di Latte;
100 gr. di Farina "00" di Grano Tenero;
1 Cucchiaino di Noce Moscata;
1 Cucchiaino di Pepe e di Sale;


Procedimento
Per prima cosa, fate sgelare gli spinaci, e una volta pronti in una padella fateli cuocere con un filo di olio e uno spicchio di aglio a fuoco dolce. Nel mentre dedicatevi alla besciamella, fate sciogliere in un pentolino il burro. Una volta sciolto, togliete dal fuoco il pentolino, e aggiungete la farina così da creare il roux, una volta pronto rimettete il pentolino sul fuoco e aggiungete il latte a filo a filo, e con una frusta cominciate ad amalgamare il tutto, fino a che non si viene a creare una crema fluida e omogenea. Una volta pronta aggiustare come sapore con la noce moscata, il pepe e il sale. E lasciatela raffreddare.
Una volta che gli spinaci sono pronti, lasciateli raffreddare, e con un frullatore ad immersione create un purè frullandoli. Una volta ottenuta questa crema, aggiungete la ricotta e il prosciutto cotto precedentemente tritato al coltello. Mescolate il tutto vigorosamente. Una volta ottenuto il ripieno, con molta delicatezza andate a riempire i vostri cannelloni, o con un sacco da pasticciere oppure con un cucchiaino, facendo attenzione a non romperli. Una volta riempiti, andate a creare il tutto, sul fondo mettete un mestolo di besciamella con una spolverata di Grattugiato IN.AL.PI. e poi i cannelloni e ancora besciamella, così via via fino ad arrivare in cima concludendo con un giro di besciamella e una bella spolverizzata di Grattugiato. 
Infornate il tutto a 180°C per una mezz'oretta, ovviamente in base al forno il tempo è indicativo. Servite creando delle porzioni per i vostri commensali.


Per questa ricetta ringrazio la ditta IN.AL.PI., di Moretta (Cn), che con la loro fornitura ha partecipato ad accrescere la fiducia in questo pasticcione in cucina. Così come ringrazio le aziende che hanno, e che collaboreranno, con questo blog e la pagina Facebook.


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