Carrot Mini Cake

Ma buona sera miei cari e care food-blogger, rieccomi tornato, oggi è stata una giornata un po' così, sono ufficialmente disoccupato. E così mi sono coccolato con queste piccole delizie. Morbidissime e piene di sapore! Un'idea senza l'uso delle uova, in modo tale di offrire anche a chi è intollerante può benissimo gustarsi queste piccole coccole...
Ingredienti
200 gr. di Farina;
100 gr. di Burro;
1 Bicchiere di Latte tiepido;
2 Carote medie;
100 gr. di Zucchero;
1 Cucchiaino di Bicarbonato;
La Scorza del limone;


Procedimento
Per prima cosa grattugiate le carote, dopo averle pelate e lavate, successivamente aggiungete la farina, lo zucchero, il burro - precedentemente fuso - e il bicarbonato. Mescolate il tutto e incorporate il latte poco alla volta, dovete ottenere un composto omogeneo. Le carote saranno perfettamente integrate nella farina e nel latte. Il burro e lo zuccherò daranno corposità al tutto, date un'ultima mescolata e dopo di che riempite i vostri stampini - io uso degli stampini da muffin in silicone precedentemente bagnati - una volta riempiti a 3/4 (tre quarti) i vostri stampini infornateli a 180°C per una ventina di minuti - ovviamente basato sul mio forno, praticamente quando saranno sufficientemente dorati - una volta pronti lasciateli riposare nel forno e serviteli oppure conservateli in una scatola di latta.


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