Cestini di farro integrale ripieni con erbette di campo

Certi contest mi mettono a dura prova perche' sono fatti da persone che stimo e che hanno sempre delle ricette originali e piene di novita' per me: Il contest indetto nel reame di Camelot da Artu' mi ha messa a dura prova. Io amo tutto cio' che e' bio e nel possibile cerco di usare questi prodotti, anche se mio marito e' sempre scettico... poi pero' mangia di gusto!!!  Ma volevo anche usare delle erbe fresche visto che Lei ne usa molte conoscendole e studiandole nel suo libro mastro! Io sono sempre affascinata dall'usare fiori ed erbe nel cibo, ma purtroppo riesco a malapena a distinguere il tarassacco! Ecco che entra in gioco messere Joe ( mio papa') noto raccoglitore di erbe, gli spiego il problema e mi dice di seguirlo nel campo ed ecco la magia... Abbiamo raccolto degli splendidi " sciòpet "  ovvero  ecco qui il dramma... In italiano non lo so per cui aiuto!!! Ho fatto i contenitori in pane presi dai i cestini della grande Mary  ho solo cambiato le farine, dovete visitare il suo blog "Dafne Corner "il gusto" pieno di foto meravigliose accompagnato da ricette gustose, in piu' e' una persona splendida con cui ho avuto un feeling immediato:-) Ingredienti per i cestini di pane:
250 gr. di farina di farro integrale bio
250 gr. di farina tipo 2 semintegrale bio
350 gr. di latte tiepido
25 gr. di lievito di birra fresco o una bustina di quello liofilizzato
25 gr. di burro morbido
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
Per la farcitura:
un bel po' di erbette
1 porro piccolo
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di uvetta
peperoncino secco
sale e pepe
olio evo
pecorino piccante
 Per prima cosa facciamo i cestini. Mettiamo nella planetaria il latte , il lievito e meta' delle farine, le facciamo amalgamare per bene, copriamo e lasciamo riposare per 20 minuti. Trascorso il tempo aggiungiamo gli altri ingredienti e impastiamo (io a mano) energicamente per una decina di minuti. Lasciamo lievitare per 30 minuti. Riprendiamo l'impasto e formiamo delle palline che mettiamo su una teglia ricoperta da carta da forno ben distanziate tra loro. Copriamo e lasciamo lievitare per un'altra ora. Cuociamo a forno gia' caldo a  250° per i primi 10 minuti e abbassiamo  200° per altri 10 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare. Nel frattempo puliamo il porro e lo tagliamo finemenete, lo mettiamo in padella con un po' di olio e lo facciamo saltare per 5 minuti abbassiamo il fuoco e aggiungiamo le erbette lavate e curate, saliamo e pepiamo. Copriamo con il coperchio e cuociamo per 10 minuti. Trascorso il tempo facciamo asciugare dall'acqua le erbette, versiamo i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e mescoliamo tutto. Riprendiamo i panini tagliamo la calotta superiore, li svuotiamo e riempiamo con la verdura, sopra grattugiamo del pecorino e sminuzziamo un po' di peperoncino secco. Mettiamo in forno gia' caldo a 180° per 5 minuti. Questa e' per il tuo contest Artu'!