Cheese cake al caffè

INGREDIENTI

200gr. di biscotti secchi

400gr. di ricotta

120gr. di zucchero

70gr. di burro

40gr. di farina

4 uova

3 cucchiai di caffè ristretto

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PROCEDIMENTO

• Sbriciolate i biscotti. Fate fondere il burro in una casseruola a bagnomaria. Togliete la casseruola dal bagnomaria e amalgamatevi i biscotti mescolando accuratamente.
• Foderate con carta da forno il fondo e le pareti di uno stampo rotondo munito di cerniera e ricopritelo con il composto di biscotti. Trasferite lo stampo in frigorifero.
• Nel frattempo, rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Mettete nel bicchiere del frullatore la ricotta, aggiungete il caffè, la metà dello zucchero, i tuorli e la farina e azionate l’apparecchio.
• Montate gli albumi a neve ferma incorporandovi man mano il resto dello zucchero. Unite il composto ottenuto a quello della ricotta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Scaldate il forno a 170°C.
• Versate la crema ottenuta nello stampo e infornate. Lasciate cuocere la torta per un’ora e 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura indicato, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare. Sformatela su un piatto da portata e mettetela in frigorifero per 3 ore prima di servirla.