cheesecake al cocco

in una serata calda estiva, cosa c’è di meglio di una cheesecake al cocco  ?  un semifreddo semplicissimo da realizzare e godurioso al palato. ho realizzato questo cheesecake al cocco  per terminare in bellezza una serata in compagnia di splendidi amici che come me amano la buona tavola e devo dire che è stato un successone.

per la preparazione di questa cheesecake al cocco  mi sono affidata totalmente alla ricetta del  mio amico Daniele Persegani, che con le sue idee semplici ma di grande effetto,  continua a stupirmi sempre !

INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE DEL CHEESECAKE AL COCCO   – RICETTA PER 4 PORZIONI

•  200 gr di biscotti al cioccolato
• 100 gr di burro
• 250 gr di ricotta
• 250 di mascarpone
• 250 di panna semimontata
• 1 noce di cocco
• 2 fogli di gelatina
• 1/2 bicchierino di rum
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di cioccolato fondente
• un  pochino di latte per sciogliere la colla di pesce

nel boccale del bimby (o altro mixer) tritare i boscotti, unire il burro fuso quindi frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo. (vel 3 per 1 minuto)

trasferire il composto un una tortiera possibilmente a cerniera che avremo rivestito con la carta da forno; pressare bene e trasferire in frigorifero.

in una ciotola lavoriamo bene la ricotta con lo zucchero,il mascarpone,  uniamo la panna  che avremo  montato leggermente  nel boccale del bimby munito di farfalla – vel 4 per 30 sec  o con le fruste elettriche

unire al composto preparato il cocco grattugiato, quindi unire il rum e infine aggiungiamo i fogli di gelatina che avremo ammollato , strizzato e fatti sciogliere nel latte tiepido.

amalgamare tutto  fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, versare nella tortiera, livellare bene  e batterla sul piano per togliere le eventuali bolle, così da avere un composto perfetto.

trasferire la tortiera in frigorifero almeno 3 ore prima di servire.

al momento di servire, sformare la torta ed eliminare la carta forno; sciogliere il cioccolato fondente e con l’aiuto di un sac a poche decorare la superficie a piacere. aggiungere eventualmente guarnizioni  di frutta fresca.

tagliare a fette e servire.

provatela e vedrete che figurone!

ciao e alla prossima