Ciambella alla marmellata senza burro morbidissima

In questi giorni il pensiero mi vola spesso all' incontro delle bloggalline, e un po' di nostalgia non nascondo si e' fatta sentire....  Allora penso come il blog mi abbia cambiata, credo che anni fa non avrei mai trovato il coraggio di incontrare tante persone, ero troppo chiusa... Invece piano piano sono riuscita ad aprirmi, a fidarmi di persone che non avevo mai incontrato e che si sono rivelate delle amiche, io lo trovo straordinario!!!
Ora basta , non vi tedio piu' senno' divento troppo sentimentale!!!
Come avete passato il 1° maggio? Io bene, era da un po' che non vedevo Luisa e ci siamo fatti una bella grigliatina!!! Una giornata tranquilla ma piena di gioia e chiacchiere che non guasta mai!!!
In questo periodo non sono di molte parole per cui ora vi lascio questa ricetta che ho spudoratamente rubato alla splendida Claudia , mi sono ritrovata senza burro ma dovevo fare un dolce e mi e' venuta in mente la sua  ciambella all'olio per cui mi sono messa all'opera. E' un po' diversa perche' l'ho adattata con quello che avevo in casa, se volete la sua ricetta guardate qui. Comunque vi assicuro che e' buonissima e resta morbida per giorni e' stata approvata anche da mia mamma che e' sempre molto critica!!!
Ingredienti per uno stampo da 24 io uso Happyflex:
150 gr. di farina "00"
150 gr. di farina integrale
3 uova
110 gr. di zucchero
260 gr. di marmellata di albicocche
10 cucchiai di latte
100 gr. di olio di semi Dante
1 bustina di lievito vanigliato
100 gr. di cioccolato fondente a pezzi
zucchero a velo
Sbattiamo con la frusta le uova con lo zucchero finche' non diventano chiare e spumose. Uniamo l'olio a poco a poco e anche la marmellata, amalgamando tutto bene. Aggiungiamo il latte. Setacciamo le farine con il lievito e incorporiamo delicatamente. Infine mettiamo la cioccolata a pezzi e mescoliamo un'altro po'. Versiamo nello stampo da ciambella, e cuociamo a forno giaì caldo a 180° per circa 40 minuti. Lasciamo raffreddare, lo togliamo dallo stampo e spolverizziamo con lo zucchero a velo.