1. allarme yogurt in scadenza
2. allarme colazione del giorno dopo
Così, inizialmente mi sono messa a frugare tra libri di ricette, blog e siti web. Poi, mi sono detta: "con farina, zucchero, uova e ricotta/yogurt non posso sbagliare.
E così ho improvvisato questa torta, in cui le dosi probabilmente si potrebbero equilibrare meglio (a detta di mia madre), ma a me, personalmente è piaciuta molto. La cosa particolare è la consistenza. Come vedete dalla foto sotto, l'alveolatura è molto grande per una ciambella e questo probabilmente per un movimento sbagliato mio nell'impastare, ma questo le dona una consistenza simile al panettone...pur non avendo nemmeno l'ombra del burro. E si mantiene morbidissima per giorni! Insomma, da prima colazione è perfetta. Attenti a non "tocciarla"troppo nel latte perchè lo assorbe tutto!
Ingredienti:
350 gr farina
250 gr zucchero
170 gr yogurt greco
250 gr ricotta
3 uova
150 ml di latte
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
mandorle tritate
In una terrina unite i tuorli con lo zucchero, aggiungete lo yogurt e la ricotta e mescolate bene.
A parte montate gli albumi a neve.
Unite la farina setacciata al primo composto e infine il latte, per rendere l'impasto lavorabile in modo più fluido. Infine spolverizzate la vanillina e il lievito.
Per ultimi inserite gli albumi a neve, facendo attenzione a non smontarli (l'impasto non è molto morbido..).
Riempite una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, cospargete di mandorle e infornate a 180° per 40 minuti circa.
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