Cioccopandorlato ... e un incontro !!!

Sono qui!!! Che bello!!! Mi siete mancati, ora so che faro' un post sconclusionato ho tante cose da dirvi ma e' meglio che faccia con calma magari un po' alla volta. Intanto ringrazio il mio fratellino che mi ha fatto tornare tra di voi sistemandomi il computer e' stato bravissimo! Mi ha anche consigliato una connessione piu' veloce per cui vedro' di fare anche quella e poi non vi lascero' piu'. E' strano ma senza il blog mi sentivo un po' persa, ho bisogno di voi, di racontarvi le mie cose, di leggervi. Queste ferie sono andate benissimo, mi sono rilassata ed era da tempo che non succedeva. Ho cucinato e mangiato. Una delle cose piu' belle e' stato quello di incontrare una persona stupenda Vaty e la sua famiglia. Da quando mi ha detto che sarebbe venuta a trovarmi sono stata in fibrillazione. Ci tenevo tantissimo e poterla abbracciare e' stata un'emozione forte. Sono venuti a pranzo da noi ed era come avere vecchi amici, abbiamo parlato di tutto, suo marito e' simpaticissimo e Sofia e' una meravigliosa creatura che ha riempito la mia casa di gioia. Vaty e' ancora piu' dolce di persona, intelligente e molto bella ha degli occhi profondi e ve lo giuro e' davvero speciale! Una giornata che non dimentichero' e conservo tutto cio' che mi ha detto nel mio cuore!Ho parlato al telefono anche con altre blog con cui c'e' un bellissimo rapporto e mi sta arricchendo molto. Questo dolce l'ho mangiato con Vaty pero' l'ho voglio dedicare anche a CarlaEmilia che il 5 gennaio ha compiuto gli anni e ci tenevo a festeggiarla. Volevo fare anche un augurio speciale a Valentina che ha compiuto 30 anni e le auguro un mare di sorprese che possa essere tanto felice!!!Questo cioccopandorlato e' stato un successo in queste ferie l'ho fatto e rifatto e ve lo assicuro e' fenomenale, morbidissimo e gustoso. La ricetta l'ho presa da Paoletta l'unica modifica e' che ho agginto il cioccolato ormai sapete quanto mi piace! 
Ingredienti per uno stampo da 750:
280 gr. di farina forte o manitoba
80 gr. di latte intero
90 gr. di zucchero
110 gr. di burro
180 gr. di uova ( 3)
4 gr. di lievito di birra secco
5 gr. di sale
2 cucchiai di grappa al moscato
1 cucchiaino di miele
140 gr. di cioccolato fondente a pezzi
1 fialetta di aroma alla mandorla
 Per la copertura:
un albume
una manciata di mandorle con la pelle
granella di zucchero
zucchero a velo
Per la ricetta originale andate qui
Si puo' fare sia al mattino che alla sera fate voi i calcoli degli orari.
Al mattino verso le 8:Mescoliamo il latte intiepidito con il lievito, il miele e 70 gr. di farina presa dal totale, copriamo e lasciamo gonfiare, ci vorra' una mezz'ora. Trascorso dividiamo i tuorli dagli albumi. Uniamo gli albumi al composto di lievito e tutta la farina. Mescoliamo con la foglia a velocita' bassa. Uniamo il sale, il liquore e portiamo lentamente a velocita' poco piu' alta. Incordiamo, bisogna avere pazienza ci vorranno 10 minuti. Abbassiamo la velocita' e uniamo un tuorlo, facciamo riprendere l'incordatura, aggiungiamo un altro tuorlo e meta' dello zuchero, riprendiamo l'incordatura e uniamo l'ultimo tuorlo con tutto lo zucchero, incordiamo.Sciogliamo 40 gr. di burro dal totale. Serriamo l'incordatura e uniamo un cucchiaino alla volta di burro fuso freddo, aumentiamo un po' la velocita', incordiamo e aggiungiamo il burro morbido a pezzi un po' alla volta e la fialetta alla mandorla, incordiamo. Infine quando il composto risulta lucido e ben legato aggiungiamo la cioccolata a pezzi. Mettiamo l'impasto in un recipiente, lo sigilliamo e dopo 40/50 minuti assicurandosi che la lievitazione sia partita lo mettiamo in frigo su una zona dove ci sono 6/7 gradi per circa 6/8 ore. Il mio frigo ha temperature piu' basse e allora l'ho messo in terrazza che e' coperta. Trascorso il tempo, lo riportiamo in casa e lo lasciamo a temperatura ambiente per 30 minuti. Poi lo rovesciamo su un piano infarinato e facciamo le pieghe, dobbiamo sgonfiarlo un po' e portare i lembi all'interno, fino ad ottenere una massa compatta e rotonda. Lo mettiamo nello stampo da panettone, copriamo e sistemiamo in forno su una placca con la luce accesa fino a quando non arriva quasi al bordo. Nel mio caso ci sono volute sulle 3 ore e mezza. Poi togliamo la pellicola e lasciamo 10 minuti  riposare. Facciamo una croce con un coltello sporco di burro. Pennelliamo delicatamente con l'albume tutta la superficie, mettiamo le mandorle, infine aggiungiamo la granella e spolverizziamo con lo zucchero a velo. Se si assorbe lo zucchero ne mettiamo ancora. Cuociamo nella parte bassa del forno a 180° per 30 minuti.