clafoutis di verdure

il clafoutis di verdure è un meraviglioso antipasto da servire freddo o tiepido, ottimo come secondo gustoso e perfetto per pic-nic.

il clafoutis che ho preparato è il "cugino" del classico alle ciliegie dove, ovviamente, lo zucchero è stato sostituito dal parmigiano e al posto della farina OO ho utilizzato la semola rimacinata, donando così alla torta un pizzico di croccantezza in più.

provatelo... una prelibatezza .... e giocate con la vostra fantasia e preparalo con gli ingredienti che più vi piacciono...

Clafoutis di verdure

500 gr di verdure fresche miste ( io ho utilizzato una busta di verdure per minestrone surgelate)

olio extravergine di oliva

1 cipollotto

5 uova da 60 gr

100 gr di parmigiano grattugiato

4 cucchiai di semola rimacinata di grano duro

100 ml di latte fresco

sale  pepe q.b.

noce moscata q.b.

in un tegame mettere il cipollotto fresco tagliato finemente con olio extravergine e saltare le verdure miste - nel mio caso ho aggiunto le verdure da minestrone che ho scongelato - salare (poco) e pepare

lasciare intiepidire

in una boule sbattere le uova con la farina e il parmigiano.

aggiungere il latte (se non fosse sufficiente, aggiungerne ancora un po' fino ad ottenere un pastella  semiliquida)

regolare di sale pepe e noce moscata

distribuire le verdure in una teglia da forno (diam 24/26 - io ho utilizzato una teglia rettangolare)

versare la pastella ottenuta sopra le verdure in modo omogeneo.

cuocere in forno (preriscaldato) a 180° per circa 30/40 minuti o comunque fino a doratura.

lascare intiepidire e tagliare a quadrotti.

buon appetito!