Conchiglioni alla crema di zucca e mazzancolle

Pulito, semplice e di riciclo. Ecco cosa vi propongo oggi per pranzo. Per cena avevo fatto la prima crema di zucca della stagione con capesante e mazzancolle croccanti. Ma come spesso accade rimane una porzione di crema e qualche mazzancolla cruda in frigo.  E come mi ha sempre insegnato la mamma, non si butta via nulla. E così ho pensato a questo sughetto a base di crema di zucca e mazzancolle spadellate con olio e sale per un pranzo in famiglia. Semplice ma sentirete che cremosità e che gusto. In casa mia, è piaciuto a tutti. E in casa vostra? Fatemi sapere

Ingredienti: Per 4 persone 400 gr di conchiglioni 100 gr di zucca mantovana (quella verde tonda) 1 patata 1/2 cipolla 100 ml di brodo vegetale 1 bicchiere di latte 20 mazzancolle olio extravergine sale
Preparazione: Pulite bene la zucca. Vi consiglio la qualità mantovana perchè è più compatta, rilascia meno acqua in cottura. Tagliatela a pezzetti e così fate anche per la patata. Nel frattempo lasciate appassire la cipolla nell'olio e aggiungete la zucca e la patata a pezzetti. Fate insaporire, poi aggiungete il sale, il pepe, il latte e il brodo. Lasciate cuocere con coperchio per 15 minuti. Nel frattempo preparate le mazzancolle. Sgusciatele e passatele per 2 minuti in una padellina con olio evo. Condite con un po' di sale e sono pronte per essere aggiunte alla pasta.  Passati i 15 minuti, controllate la zuppa. Se il brodo si è in parte asciugato e le verdure si sono ridotte in purea, è arrivato il momento di passare tutto al mixer....Si omogenizza con il mixer ad immersione e voilà, la crema di zucca è pronta. Basta aspettare che la pasta sia cotta e condire bene il tutto con la crema e le mazzancolle.