Coniglio alla cacciatora

Tra lavoro e i corsi di cucina, il tempo di cucinare è sempre meno, purtroppo! Per questo ultimamente la frequenza di pubblicazione è un po’ calata, ma spero presto di tornare ai regimi di prima. Non potevo però lasciarvi passare una settimana senza una ricetta e quindi oggi vi propongo una delle altre ricettina del ricettario creato per Alfemminile.com. Visto il cambio di stagione e le temperature che si stanno abbassando, credo sia il momento giusto per il mio coniglio alla cacciatora. Abbinatelo a della polenta o a un purè di patate e il pranzo domenicale si trasformerà in una festa! Che dite proviamo a farlo?

Ingredienti per 4/6 persone

• 1 coniglio intero a pezzi
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1cipolla piccola
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di vino
• 1 bicchiere di acqua
• 30 olive verdi piccanti
• 2 cucchiai di pinoli
• 1/2 dado delicato
• 1 rametto di rosmarino
• Salvia
• 2 pomodori
• Farina per infarinare
• 2 cucchiai di olio evo
• Sale
• Pepe

Procedimento:
Tritate cipolla, sedano e carota. Mettetelo inuma casseruola con l’olio e l’aglio. Fate soffriggere un po’. Lavate e asciugate bene il coniglio, infarinatelo e mettetelo nel soffritto. Fate cuocere su entrambi i lati per qualche minuto. Aggiungete salvia e rosmarino.Sfumate con il vino e mentre si assorbe, aggiungete le olive, i pinoli e il pomodori a pezzetti. Aggiungete l’acqua e il dado, coprite con un coperchio e fate cuocere per 40-45 minuti, girando di tanto in tanto. Salate e pepate. Se necessario aggiungete altra acqua. Servite con patate al forno.