Avevo promesso di fare questa versione salata dei cornetti brioche mignon mesi fa (questa la versione dolce) ma poi tra la marea di ricette sperimentate, erano passati in secondo piano.
Ieri li ho provati ed ecco il risultato
Buoni, morbidosi, da riempire dopo la cottura o da cuocere direttamente con un ripieno goloso.
Io li ho provati in 3 versioni: semplici, impastati con le noci e con un ripieno di pomodorini (bruschetta di ciliegino di Agromonte) e noci.
Ricordo che la ricetta non è mia, ma copiata qui (giusto un paio di piccolissime modifiche, le farine non sono tutte uguali e degli aggiustamenti sono d’obbligo). Mi erano tanto piaciuti in versione dolce che non potevo testarli anche così
Ingredienti per circa 25 cornetti mignon:
- 275 gr di farina (manitoba è meglio, ma io ho usato anche la 00 e può andare lo stesso)
- 100 gr di burro
- 2 uova medie
- 30 gr di latte
- mezza bustina di lievito disidradato(o mezzo cubetto di lievito di birra)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
Ho miscelato la farina con il lievito e lo zucchero, mettendo più lontanto dal lievito il sale (anche se il lievito disidradato pare non abbia problemi al contatto col sale, non rischio mai
Ho quindi aggiunto le uova sbattute leggermente e il latte. Dopo aver iniziato a mescolare, ho aggiunto anche il burro a pezzetti, impastando, a questo punto, con le mani. Ho fatto riposare l’impasto per circa 20 minuti, quindi l’ho steso sottile con un mattarello e ho ricavato i triangoli con cui formare i cornetti (tipo l’immagine qui).
Per quelli semplici, basta arrotolarli partendo dalla base. Per quelli con il ripieno, mettete un cucchiaino del ripieno scelto (purchè non sia troppo liquido, altrimenti fuoriesce tutto) sulla base, e poi arrotolate con attenzione, cercando di non farlo fuoriuscire. Con la lievitazione l’impasto crescendo chiuderà meglio gli spazi e cuocendo non dovrebbero esserci problemi.
Le noci, invece, le ho semplicemente spezzettate e sparse lungo tutto il triangolo prima di arrotolarlo.
Una volta formati tutti i cornetti, sistemateli sulla teglia con carta forno ben distanziati, per non farli attaccare tra loro durante la lievitazione, e lasciateli nel forno spento (meglio ancora se caldo: lo accendete per cinque minuti e poi mettete dentro la teglia) per circa 2 ore (almeno 1 ora e mezza).
Prima di cuocere, spennellateli dolcemente con dell’uovo oppure con olio. Io ho usato il condimento dei pomodorini, così da insaporire anche quelli semplici.
Cuocere in forno a 180° per circa 25-30 minuti. Quando sono belli dorati sono pronti.
Perfetti per aperitivi e buffet
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E ora, una comunicazione di servizio: il contest Licenza di copia si è concluso ieri sera!
Grazie a tutti i partecipanti!! L’elenco delle ricette in gara lo trovate qui.
Entro la prossima settimana comunicherò il vincitore, per cui non perdetevi i prossimi post
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake