cornetti simil sfogliati

penso che il sogno di tanti sia di poter fare una bella colazione, magari davanti a una tazza di caffè e un bel cornetto.

ecco appunto il cornetto, questo dolce molto amato, ma tanto difficile e lungo da fare….. fai una sfoglia.. una bella sfoglia… fai le pieghe, gira il panetto, stai attenta al burro, esce il burro, dentro il frigorifero, fuori dal frigorifero… aiutoooo!  certo lo si fa.. e viene anche buonissimo infatti in uno dei corsi a cui ho partecipato,  ho imparato a preparali e devo dire che mi vengono anche bene… ma ci vuole tempo, tempo che magari non tutti sempre abbiamo.

gira che ti rigira, in rete ho trovato un sistema che trova un giusto compromesso tra un cornetto sfogliato e un cornetto semplice.. il risultato è più che soddisfacente e decisamente molto meno complicato e veloce da preparare.

ingredienti per la preparazione dei cornetti simil sfogliati: dosi per 20 cornetti medio-piccoli:

• 500 gr di farina O
• 10 gr di lievito di birra fresco
• 250 gr di latte fresco intero
• 80 gr di zucchero + altro per lo spolvero
• 50 gr di burro
• un pizzico di sale
• 2 uova intere
• 1 bacca di vaniglia
• la scorza di un limone grattugiata

per la sfoglia:

• 60 gr di burro
• zucchero a piacere
• marmellata o crema di nocciola a piacere
• 1 tuorlo + un goccio di latte per spennellare

nella ciotola dell’impastatrice, mettere il latte e il lievito, farlo sciogliere , quindi unire la farina, lo zucchero,il sale,  la scorza del limone e i semi della vaniglia. impastare e quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, unire le uova (uno alla volta) , inglobare bene e per ultimo aggiungiamo il burro morbido.

impastare almeno 15 minuti in modo che il nostro impasto prenda l’incordatura.

trasferire l’impasto sulla spianatoia  spolverata di farina , fare un giro di pieghe veloce (l’impasto sarà abbastanza morbido) formare una palla e metterla in un contenitore ermetico.

lasciare lievitare fino al raddoppio dell’impasto. io ho messo il contenitore nella bocca del forno (spento) – a me sono bastate più o meno 3 ore -

riprendere l’impasto e  ricavare 8 parti di ugual peso.

prendere una parte di impasto, tirarla con il mattarello, trasferirla su una teglia o su un piano di lavoro pulito, e spennellarla con il burro che avremo fatto sciogliere a bagno maria. - attenzione : io ho utilizzato 60 gr di burro e ne ho passato solo un velo per non rendere i cornetti  ”troppo burrosi”, ma comunque sfogliati – se voi volete renderli più corposi e più sfogliati, aumentate la quantità di burro – max  100 gr -

volendo tra una sfoglia e l’altra potrete aggiungere una spolverata di zucchero semolato – io non l’ho fatto perchè ho aggiunto  alla fine della sfogliatura , un ripieno dolce.

ripetere il procedimento sopra descritto con ogni pezzo di impasto sovrapponendoli l’uno sull’altro - in questo modo simuleremo  la sfogliatura.

a operazione terminata, suddividere l’impasto in tanti triangoli

ogni triangolo andrà farcito a piacere (io l’ho fatto metà cornetti con la nutella e metà con la confettura)  e  arrotolare con il classico metodo cornetto.

trasferire su una teglia da forno, lasciare lievitare  fino al raddoppio

cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 17/19 minuti ( dipende dal vostro forno)

trasferire su una gratella per farli raffreddare e volendo spolverare con zucchero a velo.