Crema di porri con pomodoro e crostini

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 40 minuti circa

INGREDIENTI

600gr. di porri

300gr. di pomodori

100gr. di latte

30gr. di burro

30gr. di farina

basilico

brodo vegetale

1 pagnottella di pane casareccio

olio extravergine di oliva

sale

pepe in grani

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PROCEDIMENTO

• Incidete i pomodori con un taglio a croce, tuffateli pochi secondi in acqua bollente, quindi spellateli, svuotateli dei semi e tagliateli in una dadolata che raccoglierete in una ciotola: conditeli con un filo di olio crudo, un trito di basilico e lasciateli marinare.
• Nel frattempo spuntate i porri, mondateli, tagliateli a rondelle, lavateli bene, fateli stufare lentamente per 25 minuti nel burro, spolverizzati con la farina e un pizzico di sale e bagnati con 600gr. di brodo.
• A cottura ultimata aggiungete il latte e frullate il tutto ottenendo una crema semidensa: completatela con una macinata di pepe.
• Affettate il pane e tagliatelo a dadini che farete tostare in forno. Lasciate intiepidire la crema, distribuitela nelle fondine, guarnitela con la dadolata di pomodoro divisa in modo equo, aggiungete i crostini di pane tostati e portatela immediatamente in tavola.

CONSIGLIO

Se doveste trovare i porri eccessivamente saporiti per i vostri gusti, potete sostituirli con i cipollotti che, una volta cotti, hanno un gusto meno intenso.