Crema Pasticcera

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA

• 700 ml di latte intero
• 5 tuorli d’uovo ( meglio se a pasta gialla )
• 90 g di zucchero semolato
• 70 g di farina 00
• 15 g di burro
• 1 limone non trattato ( utilizzare solo la scorza grattugiata )

PREPARAZIONE 

1. Fare bollire il latte con la scorza del limone, appena arriva ad ebollizione spegnere la fiamma e filtrare il latte con un colino a maglie fitte in modo da non far passare la buccia grattugiata del limone.
2. A parte in un recipiente montare i tuorli d’uovo fino a raggiungere un colore giallastro spumoso ci vorranno circa 5 minuti
3. aggiungere poi lo zucchero e la farina setacciata con un colino a maglie fitte, versare a filo il latte filtrato continuando a mescolare e mettere così il composto ottenuto in una pentola sul fuoco a fiamma media e con una frusta o cucchiaio di legno
4. continuare a girare la crema in modo da prevenire i grumi, per ottenere la consistenza giusta ci vorranno 5/7 minuti, spegnere poi il fuoco e aggiungere il burro amalgamarlo e coprire la crema appoggiandoci sopra la superficie un pezzo di carta da forno in modo da evitare che si formi la tipica pellicina al suo raffreddamento.