Crema tiepida di broccoli

Questa che vi propongo è un’idea per una ricetta super veloce ma molto appetitosa. Ideale per le cene dell’ultimo momento, leggera, sana e sfiziosa a base di verdure. Molto versatile, può essere fatta con diverse verdure, a seconda di quelle che avete disponibili nel frigorifero. Io avevo a disposizione i broccoli. Vediamo come trasformare una semplice verdura in un piatto veramente invitante..

Ingredienti:

• 2 ceppi di broccoli
• 200 gr di caprino o formaggio fresco
• 1 mazzetto di basilico
• 1/2 dado
• 2 cucchiai di olio extravergine
• sale
• pepe

Procedimento:
Pulite i broccoli tagliando i fiori e cuoceteli in pentola a pressione per circa 15 minuti, mettendo nell’acqua di cottura mezzo dado.

Nel frattempo mettete il formaggio nel mixer insieme al basilico, l’olio, sale e pepe. Tritate fino ad ottenere un composto cremoso. Mettete in frigorifero. Scolate i broccoli, senza buttare l’acqua di cottura.

Metteteli in una ciotola con uno o due mestoli di acqua di brodo dei broccoli e riducete in crema con un mixer ad immersione.

Aggiustate di sale e lasciate raffreddare. Servite la crema tiepida, guarnendo con una quenelle di formaggio aromatizzato al basilico e un filo d’olio.

E buon appetito!