Questo è uno di quei dolci che vengono insegnati in tutte le scuole di pasticceria, titolate o non. La crème brûlée è uno dei dolci più richiesti e più mangiati in tutto il mondo. Dalla esecuzione facile, è un dolce molto apprezzato che risolve qualsiasi cena o pranzo. La differenza sostanziale sta nell’utilizzo della panna da montare, ed il fatto che non va cotta sul fuoco.
Cottura: 35 minuti circa – a bagnomaria in forno elettrico statico 180°
Costo : medio
Tempi di preparazione: 40 min.
Difficoltà: facile
Fate bollire in una pentola la panna, il latte e il contento di mezza bacca di vaniglia. Intanto lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero aiutandovi con uno sbattitore. Togliete dal fuoco e versate la panna nella crema di uovo e zucchero. Mescolate per bene e poi versatela negli stampini. Potete usare quelli piccoli da budino.
Prendete una teglia da forno dai bordi alti. Adagiatevi gli stampini e riempiete di acqua: ne serivirà circa 1.5 lt. Passate in forno per circa 35 min. Sfornate e fate raffreddare e mettete in frigo per un paio di ore. Prima di servire, aprite il grill del forno, oppure anche il grill del microonde. Spolverizzate lo zucchero di canna sugli stampini e fate caramellare lo zucchero. Di solito la crème brûlée viene caramellata prima di essere servita con una sorta di attrezzo molto usato in pasticceria, che è una piccola fiamma ossidrica. Se l’avete in casa, è perfetto, ma potete ovviare a questo inconveniente con un forno o un microonde. Che dire…buon week end e buona pausagolosa a tutti…
Filed under: Dolci francesi Tagged: Crème brûlée, panna, uova, zucchero di canna
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