Crème brulée al cioccolato

Dosi per: 6 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione:  1 ora circa + 2 ore in frigorifero

INGREDIENTI

25cl. di latte parzialmente scremato

25cl. di panna liquida con il 30% di grassi

1 presa di noce moscata in polvere

6 tuorli d’uovo

100gr. di zucchero semolato

150gr. di cioccolato fondente al 70% di cacao

120gr. di zucchero di canna

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Preriscaldate il forno a 120°C.
• Tritate il cioccolato con un coltello. Mettete sul fuoco una casseruola e portate ad ebollizione il latte con la panna. Levate dal fuoco, aggiungete la noce moscata, coprite e lasciate in infusione per 30 minuti.
• Trascorso il tempo, portate di nuovo ad ebollizione e levate dal fuoco, quindi aggiungetevi il cioccolato.Mescolate bene finchè si sarà completamente fuso.
• In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.Versatevi sopra il latte con il cioccolato e mescolate vigorosamente per amalgamare il tutto.
• Procuratevi degli stampini da crème caramel e versatevi il composto in parti più o meno uguali. Mettete gli stampini a bagno-maria in una teglia ed infornate per 45 minuti circa. Alla fine della cottura, la superficie dei dolcetti dovrà risultare ancora tremolante. Lasciate raffreddare dentro al forno prima di mettere gli stampini in frigorifero per almeno 2 ore.
• Al momento di servire questa deliziosa Crème brulée, spolverizzatene la superficie con lo zucchero di canna e caramellate mettendo i contenitori sotto al grill del forno per pochi secondi.

CONSIGLIO

Per non buttare gli albumi (che in questa ricetta non vengono usati), potreste creare delle appetitose meringhe al cioccolato da servire con la crema o da sole.