Crepe Suzette

Buon Mercoledì Amici

L'altro giorno mi sono tanto vantata di non prendere l'influenza durante l'inverno. E' vero, é molto probabile che durante la primavera mi viene la bronchite allergica.
Ma questa mia affermazione mi ha smentita subito, un classico, sono a pezzi, ho un raffreddore pazzesco. Dalla serie, la prossima volta sto zitta.
Ritornando in dietro nel tempo, ma tanto tempo, la prima volta che ho mangiato le Crepe Suzette, fu in un ristorante francese in Brasile. E' stato amore a prima vista, un dessert delizioso e al contrario di quello che pensavo, non é difficile per niente da preparare.
Naturalmente è un dessert molto scenografico, e nei ristoranti si prepara in un carrellino vicino alla tavola.
In questo ristorante mi hanno servito le crepe suzette calda, con una pallina di gelato di crema. Il caldo e freddo é molto buono.

Era da qualche anno che non preparavo questo dessert, era ora di rifare.
L'unica attenzione da fare é proprio nel flambare, e per chi non vorrebbe fare questo passaggio il dolce é buonissimo anche senza questo passaggio.
La pallina di gelato ci sta benissimo.
Andiamo alla ricetta.
Ingredienti
Per le Crepe

250 ml di latte
125 g di farina 00
2 uova
1 pizzico di sale

Per la Salsa
3 arance
1 noce di burro
3 cucchiai di zucchero semolato
100 ml di Cointreau
Per primo preparate le crepe.

In un bicchiere del mix unite il latte, la farina, le due uova ed il pizzico di sale.
Azionate il mix e frullate bene.
Prendete un padellino antiaderente, versate un filo d'olio e asciugate leggermente con la carta assorbente.
Lasciate scaldare e con un mestolino versate un po' del composto per le crepe.

Lasciate cuocere da una parte e poi girate la crepe.
La prima crepe non viene benissimo, ma le successive sono decisamente migliori. Con questa dose di impasto vengono circa 8 crepe.
Quando le crepe sono tutte pronte, lasciate da parte.
Preparate la salsa.
Prendete le arance, da un'arance togliete una striscioline di buccia, facendo attenzione di togliere solo la parte gialla della buccia.
Fate una spremuta da tutte e tre arance.
Prendete un padellino di acciaio e portate sul fuoco, mettete la noce di burro e lo zucchero. Lasciate sciogliere il burro, mescolate con lo zucchero.

Aggiungete le striscioline della buccia di arancio, e poi il succo, mescolate, lasciate prendere bollore e poi aggiungete le crepe piegate come un fazzolettino.
Lasciate insaporire per 2 minuti circ,  e per ultimo versate il Cointreau e con molta attenzione flambate, smuovendo il padellino verso il fuoco.
Lasciate flambare e poi potete servire ancora caldo.
Per chi piace, potete aggiungere una pallina di gelato alla crema.
Buon Appetito.