Ricettina facile, veloce, abbastanza leggera e molto primaverile!
Per togliersi la voglia di dolce in pochi minuti
Adoro le crepes, ma tendo a farle soprattutto salate. Invece anche dolci sono decisamente buone e possono essere accompagnate da un’infinità di salse, frutta, cereali, cioccolato…
Da un po’ di tempo avevo poi in dispensa della farina di riso, ma non avevo la giusta ispirazione. Sabato, ecco sopraggiungere l’illuminazione! Avrebbe dato vita a delle piacevolissime crepes ripiene della mia attuale marmellata preferita: fragole e fragoline di bosco (di Rigoni d’Asiago, che non ha zuccheri aggiunti ma è SPETTACOLARE!). Se avessi avuto in casa un po’ di fragole fresche (conoscete, sì, le famose fragole di Terracina??) le avrei sicuramente aggiunte, ma sarà per la prossima volta!
Ingredienti per circa 4 crepes:
- 6 cucchiai di riso
- 12 cucchiai di latte
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 uovo
- olio extravergine d’oliva (o burro)
- confettura di fragole o altra preferita
Ho prima sbattuto l’uovo con la frusta, quindi aggiunto lo zucchero e la farina di riso. Infine ho versato il latte, ottenendo una pastella omogenea e senza grumi.
Ho fatto scaldare in una padella antiaderente un cucchiaio di olio (se preferite, anche burro) e con un tovagliolo di carta ho “sporcato” bene tutto il fondo della padella eliminando anche l’eccesso di grasso.
Ho quindi versato con un mestolo un po’ di pastella e girando la padella, prima che rassodasse, l’ho fatta diventare una crepe sottile. Appena ha preso colore da un lato, ho girato e fatto colorire anche l’altro lato. Una volta cotta ho messo da parte e proceduto con le altre, preoccupandomi di volta in volta di controllare che la padella restasse abbastanza unta (ungendola eventualmente di nuovo con il tovagliolo).
Pronte le crepes, farcitele a piacere, spolverate di zucchero a velo e servite!
Facile e rapidissimo, no?
PS. La pastella delle crepes andrebbe fatta riposare una mezz’oretta. Io non l’ho fatto, ma decisamente non è cambiato molto
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